ראשית, בואו לא ללכת לאיבוד בתרגום. Sambal הוא מונח כללי עבור רטבים מבוססי צ 'ילי. נאסי גורנג פירושו "אורז מטוגן" . פשוטו כמשמעו, אין שום דבר על nasi goreng הדורש את זה להיות מתובל. אבל מאז נאשי גורנג הוא מונח מלאי, מלזיה (ואני לא מתכוון מלזי) בסגנון של בישול אורז מטוגן קשורה gasi עם נאסי עם אורז מטוגן חריף עם טעמים נועזים. במילים אחרות, הגאנג נאסי הוא חריף הוא יותר של אסוציאציה תרבותית מאשר הגדרה מילולית.
עם זאת, בואו נמשיך זה מתכון אורז מטוגן סמבאל . כדי להפוך את בסיס התבלינים, שילבתי סלק אואלק (זמין במרכולים אסיאתיים), גלאנגל כתוש (זמין גם במרכולים אסיאתיים), שום טרי, בצל, עלה לימון קפרי ולימון עשב לימון. אתה יכול לדמיין את הריח?
כמובן, אתה יכול ללכת טרי כל הדרך ולהשתמש צ 'ילי טרי במקום oelek סמבל . אבל בגלל oemlek סמבל הוא כבר תערובת התבלינים, צ 'ילי לבד לא יעשה. יהיה עליך לקבל מספר עצום של תבלינים אחרים כמו ציפורן, כמון, זנגביל ... באשר galangal , גם בדרום מזרח אסיה, זה לא תמיד קל למצוא. אז, אתה מקבל את הרעיון. מרכיבי החנות שנרכשו של הדבק הם לטובת הנוחות.
מה אתה צריך
- 2 כפות oelek סמבל
- 1 כף גלאנגל כתוש
- 1 כף שום טחון
- 2 כפות שאלוט קצוץ
- 1 עלה לימון kaffir, מגולגל מכן פרוס לרצועות בסדר
- 1 לימון עשב (ראה
- טיפים
- ) , פרוס דק
- 3 tbsps. של שמן בישול
- 1 כוס מבושל בשר מבושל (כל שאריות בשר יש לך יהיה נהדר)
- 1 גזר קטן, קלופים וקצוצים
- על 1/4 כוס בצלעות פרוסות דק
- 2 עד 3 כפות סויה להדביק (או רוטב סויה)
- 4 כוסות אורז מבושל קר, נרגש או שפשף קלות להפריד את הגרגרים
- מלח לטעימה
- ביצים מטוגנות וכוסברה קצוצה, כדי לקשט
איך לעשות את זה
- הפוך את sambal. מניחים את oelek sambal , galangal , שום, שאלוט, עלה לימון kaffir ו lemongrass ב במעבד או מעבד מזון תהליך עד פסטות. אתה יכול גם לעשות את זה עם מרגמה העלי.
- מחממים את הסמבל במחבת ווק או טיגון; מטוגנים (חום בינוני עד נמוך, בבקשה!) עד מוצקים מופרדים מן השמן ואת תערובת מריח קל קלוי וארומטי מאוד. מוסיפים את הבשר והגזר. עונה עם הדבק סויה. מוסיפים ומטגנים (חום גבוה מאוד!) במשך כחצי דקה. מוסיפים את האורז והסירקונים. מתבלים במלח. מוסיפים ומטגנים עד שהאורז מחומם דרך הצבע.
- כדי לשרת, לצקת קצת אורז מטוגן סמבאל על צלחת, עם למעלה ביצה מטוגנת ומפזרים כוסברה קצוצה.