זהו מתכון לשימורי התאנה של ג'ודי עם לימון, מתכון מיושן לשימור תאנים. התאנים פשוט מבושלות עם כמות שווה של סוכר וכמה לימונים פרוסות דקיקות.
הערות המבקרים היו חיוביות מאוד, וחלקן כללו הפחתת סוכר. אדם אחד אמר שהיא צמצמה את הסוכר בכשליש. התוצאות היו טובות, אך כמות הריבה הייתה קטנה במקצת.
מה אתה צריך
- 6 ק"ג תאנים טריות (מקולפות או לא מסומנות)
- 6 ק"ג סוכר
- 3 לימונים (פרוסים דק מאוד, זרעים הוסרו)
איך לעשות את זה
לשטוף, לנקז את גזע התאנים.
מניחים את התאנים בנייר נירוסטה גדול או באריג מרופד באמייל או בתנור הולנדי.
יוצקים את הסוכר מגורען מעל התאנים ולתת לשבת לילה.
מבשלים את תערובת ריבת התאנה על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין, תוך ערבוב מתמיד. להפחית את החום נמוך להוסיף פרוסות לימון. מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע דבק עד שהתאנים שקופות והסירופ סמיך, בערך 2-3 שעות.
במידת האפשר, להשתמש בממתק / מדחום עמוק. נקודת הג'לינג לחפש היא 220 F עד 225 F.
בינתיים, לעקר את הצנצנות ואת המכסים.
ממלאים קומקום שימורים גדול עם מים ומביאים לרתיחה.
יוצקים את המשמרים החמים לתוך צנצנות מעוקרות חמות, ומשאירים את ראשם של 1/4 אינץ '. נגבו את השפה והניחו את המכסים ואת הטבעות על הצנצנות.
מניחים את הצנצנות על המדף בתוך קנקן מים רותחים. מוסיפים עוד מים חמים כדי להביא אותו לעומק של 1 אינץ 'מעל צמרות של צנצנות, במידת הצורך. מביאים את המים חזרה לרתיחה עדינה וממשיכים רותחים במשך 10 דקות, או 15 דקות אם הגובה הוא מעל 6000 רגל.
הסר את הצנצנות המעובדות למעמד והנח להם להתקרר. בדוק את החותמות ואחסן במקום קריר וחשוך.
אם כל צנצנת לא חותמת, קירור והשתמש מיד או להקפיא את ריבה במיכל מקפיא. אם אתה משתמש צנצנת זכוכית להקפיא את הריבה, להשאיר לפחות 1 אינץ 'של headspace.
ראה הכנת צנצנות ומים רותחים שימורים לקבלת פרטים נוספים הכנה.
עושה 5 עד 6 pints
אתה יכול גם אוהב
עוגה (תאנים טריים)
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 350 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2 מ"ג |
| פחמימות | 91 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |