גבינת שוקולד ללא חלב (פרווה, פסח)

הכורח היה אם ההמצאה של גיורא שמעוני כאשר הוא יצר את זיגוג השוקולד ללא חלב. הוא אומר שלעתים קרובות הוא אופה עוגה, רק כדי לגלות שהוא "חסר את אבקת הסוכר הדרושה כדי להפוך את הדובדבן." אחר כך הוא הכה את השילוב הזה - למעשה סירופ שוקולד המבוסס על אבקת קקאו, מועשר עם שוקולד כהה וניל - שמייצר זיגוג עבה, מבריק, כמעט כמו גנאש. בעוד שמעוני משתמשת בו לעוגה, מצאתי שהיא מתאימה גם למילוי עוגיות כריך, טפטוף על קינוחים, או טבילה לפירות.

מירי של מתכון בדיקה הערות וטיפים:

המתכון המקורי של שמעוני השתמש במרגרינה, אבל אני מעדיף להימנע מכך, שכן רוב מותגי החלב מכילים שומני טרנס מסוכנים, ומכניסים לשון דונגית. השתמשתי בתולה (aka מזוקק) שמן קוקוס עם תוצאות טובות. שים לב כי זה יוסיף קצת טעם קוקוס כדי זיגוג, אז אם אתה רוצה טעם ניטרלי יותר, לבחור במרגרינה לא hydrogenated. טבחים רבים נשבע על ידי כדור הארץ מאזן Buttery מורחים , אם כי אני מוצא את זה מלוח מדי מתכונים מתוקים ביותר.

מתכון זה יהיה לעבות במידה ניכרת כפי שהוא מתקרר, אז אם אתה משתמש בו כדי זיגוג עוגה, לנסות לעבוד עם זה במהירות בזמן שהוא עדיין חם. שים לב שאם אתה מקררים את הקפאון, זה יהיה קשה מאוד וקשה להפיץ - אבל זה יהיה מושלם עבור מתגלגל כמהין, או עבור מלית לתוך פירות יבשים.

עודכן על ידי מירי רוטקוביץ

מה אתה צריך

• 3/4 כוס סוכר
• 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
• 1/3 כוס מים
• 3 כפות שמן קוקוס בתולה או מרגרינה לא מוקשה
• 2 גרם / 50 גרם כהה או חצי מתוק pareve שוקולד (קצוץ)
• 1 כפית תמצית וניל טהורה

איך לעשות את זה

1. בסיר בינוני, בעל תחתית כבדה, מעל לחום בינוני-גבוה, מקציפים יחד את הסוכר, אבקת הקקאו והמים עד לגוש. מביאים לרתיחה, להפחית את חום החום נמוך, ומבשלים בעדינות במשך 10-12 דקות, או עד עבה סירופי. הסר מהחום.

2. מוסיפים את שמן הקוקוס או המרגרינה הלא מיוצר ושוקולד. מערבבים עד שהשמן והשוקולד נמסים, החומרים משולבים היטב, והדובדבן מעובה מעט.

מוסיפים את וניל ומערבבים היטב.

3. בעוד עדיין חם ו dispable, להשתמש זיגוג כדי עוגה קפוא, brownies, או עוגיות. (אם אתם עובדים עם עוגות רכות או עדינות, כדאי לכם לשפוך את הזיגוג, ואז השתמשו בעדינות במרית מרזבים כדי להחליק אותו, או, נתנו לזיגוג להזיז את דפנות העוגה בצורת טפטוף חופשי). את העוגה מעוטרת או עוגיות הצידה כדי לאפשר זיגוג להתקרר תקיף.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות	194
שומן טוטאלי	4 גרם
שומן רווי	2 גרם
שומן בלתי רווי	1 גרם
כולסטרול	0 mg
נתרן	91 mg
פחמימות	Netanyahu
סיבים תזונתיים	2 גרם
חֶלְבּוֹן	2 גרם

(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).