זרעי שומשום, פלפל ופרג הם רק חלק מן המרכיבים יוצאי דופן המתכון העתיק הזה עבור gastrin (ביוונית: γάστριν, מבוטא GHAHS-treen). Petymzi (ממתיק עשוי ענבים), בשימוש הרבה לפני שהסוכר הגיע ליוון, מוסיף לטעם הייחודי. אם אתה מכור על הקדמונים, תן את המתכון הזה לנסות.
מה אתה צריך
- 4 כוסות
- קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 לימון (juiced)
- 3 1/2 אונקיות
- שומשום (קלוי ואדמה, קצת מעל 2/3 כוס)
- 2/3 קילו אגוזי לוז (ללא מלח, קצוצים)
- 2/3 קילו שקדים (ללא מלח, קצוץ)
- 2/3 ק"ג אגוזי מלך (קצוץ)
- 1/5 פאונד שומשום
- 1/5 פאונד זרעי פרג
- 1 כפית פלפל שחור (קרקע גסה)
- 3/4 כוס
- דבש
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס מים
- 1/4 כוס
- פטימזי
איך לעשות את זה
- מערבבים את הבצק ומרכיבים את הבצק.
- התגלגל לתוך 3 גיליונות בגודל שווה על 1/8 אינץ 'עבה, גדול מספיק כדי לכסות תבנית אפייה בינונית.
- שלב את כל חומרי המילוי.
- מחממים תנור ל 350 מעלות F (180 מעלות C).
- מניחים גיליון אחד של בצק בתחתית תבנית אפייה משומנת קלות. מכסים בחצי מילוי.
- מוסיפים את דף הבצק השני ואת המילוי הנותר.
- מניחים את הדף השלישי של בצק על גבי. חותכים לריבועים ולאחר מכן באלכסון ליצירת משולשים. מפזרים מעט מים ושומשום.
- אופים על המדף ממש מתחת למרכז התנור ב 350 מעלות F (180 מעלות צלזיוס) במשך כ 30 דקות.
- כאשר המאפה הוא מגניב, לשלב את כל החומרים סירופ בסיר. מביאים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את חום ומבשלים במשך כ 10 דקות. יוצקים את הסירופ החם על המאפה הצונן ומניחים לשבת עד שהסירופ נספג (בערך 3-4 שעות).
הערה: סוכר משמש סירופ זה, כדי לשמור על עלות למטה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 702 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 102 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |