מוצף עגבניות ירוקות? אין דאגות. זה עגבנייה ירוקה מתכון צ'אטני תפוח היא הדרך המושלמת להשתמש בשפע של עגבניות ירוקות לפני הכפור מגדיר פנימה טעם הטרט של עגבניות ירוקות מתערבב עם תפוחים ותבלינים לעשות צ 'אטני מסקרן.
Chutney הוא מן המילה במזרח הודו chatni , שהוא תבלין מתובל המכיל פירות, חומץ, סוכר, ותבלינים. זה יכול להיות chunky או חלקה קלה או חמה. הוא משמש ליווי כדי קארי מנות אחרות. את chutneys מתוק, כמו זה הוא אחד, הוא נהדר על לחם כמו להפיץ או עם גבינה.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג / 1 ק"ג עגבניות ירוקות (שטף וקצוץ)
- 2 פאונד / 1 ק"ג תפוחים (טארט, קלופים וקצוצים)
- חצי פאונד / 250 גרם בצל (קצוץ)
- 1 פאונד / 500 גרם צימוקים
- 3 3/4 כוסות / 750 גרם סוכר (חום בהיר)
- 2 כפיות זנגביל הקרקע
- 2 כפיות פלפל שחור (כתוש)
- 2 כפיות
- quatre-épices (ארבעה תבלינים)
- 2 כפות מלח גס
- 2 שיני שום
- 3 כוסות / 700 מ"ל חומץ יין
איך לעשות את זה
- בסיר גדול נירוסטה, משלב 2 פאונד / 1 ק"ג עגבניות ירוקות קצוצות, 2 קילו / 1 ק"ג קלופים תפוחים קצוץ קצוץ, 1/2 קילו / 250 גרם בצל קצוץ, 1 קילו / 500 גרם צימוקים , 3 3/4 כוסות / 750 גרם סוכר חום בהיר, 2 כפיות זנגביל הקרקע, 2 כפיות כתוש פלפל שחור, 2 כפיות quatre-épices , 2 כפות מלח גס, ו 2 שיני שום .
- מוסיפים 6 כפות של חומץ ומבשלים על אש נמוכה, מוסיפים את חומץ הנותרים בהדרגה כמו תערובת שחין.
- הפחיתו את החום למבשול ומערבבים מדי פעם כאשר התערובת מתעבה ומבשלת כ -45 דקות.
- כאשר עבה, העברת צ'אטני לצנצנות מעוקרות. תהליך באמבט מים . חנות במקום קריר, כהה.
מתכון מקור: "האנציקלופדיה של עשבי תיבול, תבלינים & טעמים" על ידי אליזבת למברט אורטיז (דורלינג Kindersley, Inc). נדפס באישור.
עוד מתכונים מתוך "האנציקלופדיה של עשבי תיבול, תבלינים & טעמים"
בנוסף מתכונים עשבי תיבול ותבלינים, המחבר מכסה תמציות, תמציות, שמנים, חומץ, שום, רטבים, תבלינים, פרחים אכילים ועוד בספר זה. התמונות בצבע מלא מדגימות מרכיבים מוכרים פחות, ויש תמונות שלב אחר שלב של טכניקות מטבח שונות. מחבר אליזבת למברט אורטיז יש בנדיבות משותפת אלה מתכונים אחרים מהספר עם הקוראים שלי.
- מרפא שמן או ספייס- Infused מתכון
- תאריך אורנג 'Chutney מתכון