צ 'אטני מתכונים וטיפים טיפים

למרות שצ'אטני ידוע בעיקר כתבלין שמקורו בהודו, הרעיון התפשט ברחבי העולם ומוטציה בהתאם לצרכים המקומיים כמו רוב המזונות. המונח צ 'אטני מגיע מן הצ' אטני מזרח הודו, כלומר "מתובל מאוד", והוא מתואר כמו תבלין אשר בדרך כלל מורכב תערובת של פירות קצוצים, חומץ, תבלינים וסוכר מבושל לתוך התפשטות גושים. רוב chutneys הם בצד חם חריף, אבל זה קל להתאים את גורם החום אם אתה עושה את עצמו.

Chutneys מוגשות באופן מסורתי עם מזונות מתובלים. הטעם המתוק והטארט המשולב עם מגע של תבלינים מחמיא לבשר בטעם חזק כגון משחק בר, אבל גם עובד היטב עם בשר בקר, בשר חזיר ועוף. Chutney perks up גבינות וגרסאות מתוק לעשות נהדר להפיץ עבור crackers ו ארוחת בוקר טוסט או bagels.

ההבדל בין צ'אטני להתענג

Chutney ו להתענג משמשים לעתים interchangeably כמו תנאי התבלינים. הבלבול הוא מובן. Chutneys יכול להיות מתובל, ואת relishes יכול להיות מתוק. באופן כללי, צ 'נטני יש עקביות מתפשטת chunky הרבה כמו שימור, בעוד relishes בקושי מבושל, להשתמש פחות סוכר אם בכלל, והם יותר פריך לנשוך.

שימוש בצ'אטני

ישנם מאות, אם לא אלפי צירופים אפשריים של מרכיבים לצ'אטני. רוב הצ'טנים יש בסיס פירות, אבל ירקות רבים שאינם מתוקים יכול לשמש גם. ברגע שאתה מקבל את הרעיון הבסיסי למטה, אתה יכול להתנסות עם כל מספר של פירות ו / או ירקות.

השתמש בשר מוצק, פירות בשל, כגון מנגו ירוק, בננות, אפרסקים, תפוחים, נקטרינות, ומשמשים. ריבס ועגבניות מוצקות או בשלות הם גם מועמדים טובים. פירות רכים עם טעמים עדינים כגון פטל, תותים, ואחרים יהיה לבשל לתוך יותר ריבה חלקה הטעם שלהם יאבדו.

פירות יבשים לעבוד טוב במיוחד בצ'טני מאז שהם שומרים על מרקם שלהם, עדיין לתרום טעם טארט לקזז על ידי סוכר ותבלינים.

עוד Chutney מתכונים:

• משמש צ'אטני
• עוף עם רוטב צ'אטני-ליים
חזה עוף עם רוטב פאן מהיר
• גבינת צ'אטני
• מיונז צ'אטני
• חמוציות צ'וטני
• חמוציות איור Chutney
• דבש קרם לבוש
• תאריך צ'אוטני אורנג '
• מיובש צ'אטני משמש עם כוכב אניס
• רימונים טריים רימונים
• פירות ועגבניות צ'אטני
• עגבניות ירוקות וצ'אטני של אפל
• עוף צ'אטני בגריל
• צ ' וטני Kiwipruit
• מנגו צ'וטני
• אורצ'רד אפל צ'וטני
• פאפאיה צימוקים צ'אטני
• חרדל פפאיה צ'אטני
• אגס צ'אטני
• אגס ג'ינג'ר צ'אטני
• פלפל אדום צ'אטני
• ריבס צ'וטני
• שרימפס פפאיה ממולאים
• דרום אפריקני
• סלט טורקיה במנגו צ'וטני מאיו
• צ'אטני ירקות עם שום

עצות צ'אטני ורמזים

• תבליני צ'אטני הנפוצים ביותר: זנגביל, קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, allspice, הל.
• פירות צ 'אטני הנפוצים ביותר: צימוקים, מנגו, תמרינדי, פרי הדר , משמש, אפרסק.
• עשבי תיבול הנפוצים ביותר: כוסברה, מנטה.
• רוב chutneys יכיל כמה בצל רבים כוללים גם שום.
• מערבבים צ'אטני עם גבינת שמנת, שמנת חמוצה או קרם פרש עבור מפזר קרקר או לטבול פירות.

• מערבבים צ'אטני עם קצת שמן זית ומשתמשים בו כמרינדה מהירה או זיגוג לבשר.
• זכור כי סוכר בצ 'אטני יהיה קרמל. מוסיפים את זיגוג הסופי כאשר הבשר כמעט נעשה כדי למנוע חריקה והתלקחויות על הגריל.
• בעת שימוש בתערובת צ'אטני כמו מרינדה, הקפד לרתיחה אותו שוב מגניב לפני השימוש בו כמו זיגוג.
• מערבבים עם מיונז תוצרת בית או ארוז עבור הדגשת בשר קר או עוף.
• רוב chutneys יהיה בשבועות האחרונים במקרר בשל חומצה / תוכן חומץ. אם ברצונכם לשמר אותם, הקפד להשתמש בהוראות מומלצות לשימורים באמבט מים, בדרך כלל 10 דקות בצנצנות מעוקרות.
• השתמש סירים לא תגובתי בעת ביצוע chutneys. חומצה בתערובות יגיב ברזל, נחושת, פליז גרימת שינוי צבע ו pitting לסיר להקנות טעם מתכתי לצ'אטני.

• כפות עץ או כלי פלסטיק מומלץ מאותן סיבות כמו סירים שאינם תגובתי.

ספרי בישול

• גרב
• ספר השוק של האיכר
• עוד ספרי בישול