שמן זית היה מתנה של אתנה ליוונים העתיקה, אבל זה רק לאחרונה כי הערך המלא של המתנה היקרה הזאת כבר הבין. מתברר כי שמן זית כתית נוספת , המתקבל על ידי קר לחיצה על הזיתים הפרדת השמן מן הדבק באמצעות לחץ או צנטריפוגה, הוא די טוב לבריאות שלך.
ראשית, שמן הזית הוא מקור טוב לחומצות שומן מסוג אומגה -3, הנמצאות גם בדגים שמנים של דגים (כגון גידולים חקלאיים), כגון סלמון, וחשובים במניעת מחלות לב וכלי דם.
שמן זית הוא גם מקור טוב של חומצות שומן אומגה 6, אשר הגוף הופך פרוסטגלנדינים, חומרים שיכולים לחסום דלקת לעזור לווסת את הלב, הכבד תפקוד הכליות. מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי על מנת להפיק את התועלת המרבית מחומצות שומן מסוג אומגה -3 ואומגה 6, יש צורך לבלוע אותם ביחס הנכון, שהוא חלק אחד אומגה -3 ל -10 חלקים אומגה -6. במקרה, זהו היחס שבו הם נמצאים בשמן זית. לשם השוואה, אלמנטים רבים אחרים בתזונה המערבית מציעים יחסים בין עשרים וחמישים לאחד.
שמן זית הוא גם אנטי דלקתי רב עוצמה; על פי מאמר שפורסם בגיליון ספטמבר 2005 של Nature (ראה תמצית העורך), שמן הזית אולאוקנטאל מכיל תרכובת אנטי דלקתית "עם עוצמה ופרופיל מאוד דומה לזה של איבופרופן".
זה יכול אפילו לעשות יותר; ג'וזפה קאראמיה, מטפל איטלקי, מציין כי תרופות אנטי-דלקתיות בכללותן הוכחו כטיפול בסרטן, ולאור הדמיון בין אולאוקנטאל לאיבופרופן, הוא אומר סביר להניח ששמן זית נופל לתוך סוג זה של חומרים.
לבסוף, שמן זית עשוי לתרום לרווחה בגיל מבוגר: אנטוניו קפורסו, פרופסור לגרונטולוגיה באוניברסיטת בארי, הצהיר כי שמן הזית מפחית את רמות הכולסטרול LDL - סוג הסוגר את העורקים - ומעלה את רמות הכולסטרול HDL, אשר הוא מועיל במקום (ארגון הלב האמריקני יש דיון מפורט יותר על זה), וכי שמן זית הוא נוגד חמצון רב עוצמה, אשר, בפרט, נראה לעכב סרטן המעי הגס.
שמעתי על השפעות שמן הזית על כולסטרול וסרטן לפני כן, אך הוא גם אמר כי מחקר מתמשך שהוא וצוותו מבצעים עולה כי שמן זית מסייע בשמירה על תפקודים קוגניטיביים אצל קשישים (ראה תמצית המאמר שפורסם בנוירולוגיה ) : הם למדו קבוצה של אנשים בגילאי 65-85 על פני תקופה של 10 שנים, ומצאו כי אלו שצרכו 1/3 כוס שמן זית ביום נטו לחיות זמן רב יותר וטוב יותר מאלה שלא, ואילו אלו שאכלו 1 / 2 כוס ליום היו בסיכון נמוך משמעותית לפתח דמנציה.
בקיצור, הצהרת ה- FDA של ארה"ב, "ראיות מדעיות מצומצמות ולא חד-משמעיות מעידה על כך שאכילת כ -2 כפות של שמן זית מדי יום עלולה להפחית את הסיכון למחלת לב כלילית בשל השומן החד בלתי רווי בשמן זית. תועלת, שמן זית הוא להחליף כמות דומה של שומן רווי ולא להגדיל את המספר הכולל של קלוריות שאתם אוכלים ביום, " זה אולי זהיר. אם אתה במצב בריאותי טוב, 2 כפות ליום בהחלט יהיה לך טוב, במובנים רבים.
וזה מביא אותנו למה שאתה צריך לחפש. למרות ה- FDA אומר שמן זית בתולה, מה שאתה באמת רוצה הוא שמן זית כתית, שהוא באיכות גבוהה יותר יש ריכוזים גבוהים יותר של נוגדי חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות.
הדבר החשוב הוא שאתה בודק את התווית כדי לוודא את השמן הוא לחצה על הקרקע ו-מבושל - יש, למרבה הצער, הונאה ניכרת בתעשיית שמן הזית. זה צריך להיות ירוק, אם כי לא מבריק מדי ירוק, ולא לדחות על ידי עננות, וזה רק אומר שזה לא מסונן. היזהר, לעומת זאת, של שמן בפחיות שאתה לא יכול לראות, וגם של שמנים חיוורים מאוד, או שמנים צהובים: שמנים חיוורים בהחלט כבר מסוננים ו אולי נחתך עם שמנים בריאים פחות, ואילו שמנים צהובים עמוקים אולי להיות זקן / מעופש.
קרא מאמר זה עבור עוד על הונאה משתולל בתעשיית שמן זית כתית, כיצד לבחור ולאחסן שמנים, וכיצד להשתמש בהם.
איך לצרוך שתי כפות היומי שלך?
התשובה הברורה ביותר היא על סלט, או פרוסת לחם קרום.
אבל הנה כמה אפשרויות אחרות:
- ברוסקטה
- מעל canlellini מבושל או שעועית חמוציות - להוסיף קצת טונה ומגישים מגניב בקיץ, ואתה תהיה מאושר באמת.
- ב מזין.
- מטושטשת מעל מרקים, בעיקר מיניסטרון, פסטה או פגיולי, או ribollita .
- במהלך הקיץ, על פני פאפא אל פומודורו.
- לעונה pinzimonio, מגש של ירקות גלם מעורבים.
עוד על בחירת שמן זית, אחסון אותו ושימושיו
[נערך ב 26 יוני 2016 על ידי Danette סנט Onge]