צ 'אטני אגס הוא מתקתק ומתוק זוגות יפה עם גבינה, כמו גם מאכלים מתובלים כולל (אך לא מוגבל) מנות בסגנון מזרח הודו. מגישים כפית של צ 'אטני אגס במעבד מזון עם טמפרטורת החדר גבינת שמנת וקורטוב של חלב עבור התפשטות יוצאת דופן זה נהדר על בייגל או טוסט.
מה אתה צריך
- 3 פאונד אגסים (קלופים, cored וקצוץ)
- 1 1/4 כוסות סוכר חום בהיר
- 1 1/2 כוסות חומץ תפוחים
- 1 1/2 כוסות צימוקים
- 1 לימון (זרע דק קצוץ או רסיס, להשליך את הזרעים אבל כוללים קליפות)
- 1/4 כוס זנגביל טרי (מקולף וקצוץ דק)
- 1 שום שן (מקולף וקצוץ דק)
- 1 פלפל צ'ילי קטן חם (קצוץ דק)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית allspice
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 1/4 כפית זרעי כוסברה
- קמצוץ קטן של ציפורן
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל המצרכים בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה.
- מבשלים, מערבבים לעתים קרובות עד שהאגסים מתרככים עד כדי כך שהם מתחילים להתפרק כאשר מערבבים את הצ'אטני. אם צ 'אטני נראה נוזלי מדי בשלב זה, להעלות את החום גבוה וממשיכים לבשל אותו עד כפית עץ נגרר על החלק התחתון של הסיר משאיר שובל שלא למלא עם צ' אטני גם לאחר כמה שניות.
- הטעמים של צ 'אטני אגס יפתחו ולהיות מאוזן יותר אם אתה ממתין לפחות שבוע לפני אכילה. חנות אגס צ 'אטני במקרר עד חודש. אתה יכול להקפיא chutney עד 6 חודשים (זה עדיין בטוח לאכול אחרי זה, אבל איכות יסבלו). במשך יותר (עד שנה) האחסון בטמפרטורת החדר, בצע את ההוראות שימורים להלן.
- מצקת את הצ'אטני לתוך ליטר נקי או 1/2-pint צנצנות שימורים (אין צורך לעקר את הצנצנות עבור המתכון הזה בגלל אורך זמן השימורים). השאירו 1/2-inch של headspace. נגב את החישוקים במגבת נייר או בחומר ניקוי נקי.
- בורג על מכסים שימורים ולעבד באמבט מים רותחים במשך 10 דקות.
אם אתה רוצה להשתמש חומץ תפוחים תוצרת בית מתכון זה, הקפד לבדוק את זה קודם כדי לוודא שהוא חומצי מספיק כדי לשמור בבטחה על הצ 'אטני.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 249 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 32 מ"ג |
| פחמימות | Rabars |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |