מתכון זה לחמניה זרעי חמניות הוא ביצה חינם וקל לעשות למרות שזה דורש שתי עליות. זרעי חמניות ודלעת זרעים, שמנים שלהם פופולריים מאוד במזרח אירופה למצוא את דרכם מתכונים מתוקים ומלוחים.
על פי האגודה הלאומית לחמניות, "חמניות הבר הוא יליד צפון אמריקה, אבל המסחור של הצמח התרחש ברוסיה."
ובאקלים הקרים של אזורים סלאביים שבהם לא צמחו עצי זית היטב, שמן חמניות קיבל עדיפות על שמן זית מיובא יקר יותר.
בנוסף, על פי העמותה, "הכנסייה הרוסית האורתודוקסית הגדילה את הפופולאריות של שמן חמניות על ידי איסור הצריכה של רוב מזונות השמן במהלך השילוח, אך חמניות לא היתה על הרשימה האסורה, ולכן זכתה לפופולריות מיידית כמזון".
הנה לחם חמניות שיפון לחם מתכון כי הוא גם ביצים והוא גם קל לעשות כי לא צריך מתנע מאכל כמו אופייני לחם שיפון. אבל זה לוקח שלושה עליות, כך לתכנן בהתאם.
הנה תמונה גדולה יותר של לחם גרעיני חמניות במזרח אירופה.
מה אתה צריך
- 1 כוס מים (חמים)
- 2 1/4 כפיות / שמרים 1 חבילה (פעיל יבש)
- 1 כפית סוכר
- 1/3 כוס סוכר
- 1/3 כוס שמן חמניות (או שמן צמחי)
- 1 כפית מלח
- 3 1/4 כוסות קמח (לכל מטרה, או לפי הצורך)
- 3/4 כוס גרעיני חמניות (קלויים, ללא מלח)
- לקשט: 1 כף גרעיני חמניות (קלוי, ללא מלח)
- 1 ביצה גדולה לבן (מכות)
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה או מערבל לעמוד, לשלב 1 כוס מים חמים, 2 1/4 כפיות שמרים יבשים פעיל 1 כפית סוכר. הניחו עד קצף.
- מוסיפים 1/3 כוס סוכר, 1/3 כוס שמן חמניות או שמן צמחי, 1 כפית מלח ו 3 1/4 כוסות קמח לכל מטרה, ומערבבים עד לשלב טוב. ללוש ביד או במערבל לעמוד עם וו בצק על 8 דקות, הוספת קמח נוסף אם יש צורך, או עד חלקה, בצק אלסטי נוצר. מוסיפים 3/4 כוס זרעי חמניות ללא מלח ומערבבים עד לשלב יסודי.
- מניחים בקערה משומנת, מפנים פעם אחת את המעיל לשני הצדדים, ומכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים עד להכפלה בכמות גדולה, 1 עד 2 שעות.
- מצפים תבנית 9x5 אינץ 'עם ריסוס בישול. מקציפים בצק ויוצאים אל קרש קל. ללוש 1 דקות לשחרר כל האוויר לכוד צורה לתוך כיכר. מניחים במחבת מוכנה, מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים במקום חם עד להכפלה.
- מחממים תנור ל 375 מעלות. צחצוח את הלחם עם ביצה אחת גדולה ומפזרים 1 כף זרעי חמניות קלויים. אופים 35 עד 40 דקות או עד מדחום לקריאה מיידית רושם 190 מעלות כאשר מוכנס רק במרכז בכיכר. מוציאים מהתנור ומיד יוצאים מהמחבת ומעבירים לתא חוט להתקרר לחלוטין.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 215 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 183 mg |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |