קנייה, בחירה ואחסון חזרת

שורש חזרת טרי זמין בכל ימות השנה ברוב השווקים, אבל העונה העיקרית היא באביב. השורשים נמכרים בדרך כלל ב -2 אינץ 'חלקים ארוכים (אם כי השורש כולו יכול לנוע עד 20 אינץ'), מדידה 1 עד 2 אינץ 'בקוטר. בחר שורשים כי הם המשרד ואין להם עובש, כתמים רכים או ירוקים. שורשים ישנים יותר ייראו מצומקים ויבשים. הם עשויים אפילו להתחיל לנבוט. אלה יש להימנע.

חזיר מוכן מראש מוכן בקטע התבלינים בקירור של חנויות מכולת.

חזרת מוכן נשמר חומץ ומלח. מגוון אדום משתמש מיץ סלק . חזרת מיובש זמין גם בשווקים רבים. זה חייב להיות מחדש עם מים או נוזלים אחרים לפני השימוש, כמו אבקת וואסאבי יפנית (ללא קשר).

חזרת אחסון

חנות חזרת שורש רחוץ בשקית פלסטיק במגירת הירקות של המקרר. זה מתחיל להתייבש ברגע שזה נחתך, אז אם רכשת אותו בשוק, לנסות להשתמש בו בתוך שבוע או שניים עבור הטעם המלא. פעם זה לחתוך או מגורד, השתמשו בתוך כמה ימים, אלא אם כן אתה לשמור אותו חומץ.

חזרת מוכן תימשך עד 3 חודשים במקרר. עם זאת, הוא מאבד במהירות pungency והוא משמש בצורה הטובה ביותר בתוך 3 עד 4 שבועות. כאשר הוא מתחיל להחשיך, הגיע הזמן לזרוק אותו. הקפאה של חזרת מוכן אינו מומלץ.

להקפיא או לא להקפיא?

הקפאה אינה מומלצת עבור חלקים שלמים.

עם זאת, חזרת טרי מגורד עשוי להיות קפוא עד 6 חודשים. ייתכן שתרצה להקפיא אותו על ידי כף על מגשי קרח או על נייר שעווה, ולאחר מכן למקם בשקית פלסטיק אטום במקפיא. זכור כי הוא יאבד את חריפות כאשר קפוא.