לחם וחמאה חמוצים הם אחד המלפפונים האהובים עלי מלפפון, והם עושים מתנות מצוינות עבור חברים ובני משפחה. אני אוהבת פלפל אדום קטן בחמוצים שלי, אבל אתה יכול להשאיר אותו בחוץ או להוסיף קצת יותר.
או תסתכל על המתכון הזה ללחם ולחמאת חמאה, הכולל פלפלים אדומים צבעוניים ועושה 7 עד 8 פינות.
מה אתה צריך
- 4 קילו מלפפונים חמוצים
- 1 בצל גדול (מרובע ו פרוס על עובי 1/4-inch)
- 1/3 כוס מלח כבוש
- 3 כוסות חומץ תפוחים
- 2 1/2 כוסות סוכר
- 1 כפית כורכום
- 1/2 כפית זרעי סלרי
- 1 1/2 כפות זרעי חרדל
- אופציונלי: 1/4 כפית פתיתי פלפל אדומים
איך לעשות את זה
- לשטוף מלפפונים לחתוך את הקצוות. פרוס לרוחב פרוסות 1/8 אינץ '. לזרוק בקערה גדולה עם מלח ופרוסות בצל; מכסים בכ 4 עד 6 כוסות קוביות קרח.
- מכסים את הקערה ולתת לעמוד במשך 4 שעות או לקרר בן לילה.
- הכן את אמבט מים רותחים . מוסיפים מים לסיר שימורים גדול עם מתלה וחום על 180 F. המים צריכים להיות גבוהים מספיק כדי להיות לפחות 1 אינץ 'מעל צנצנות מלא. אני בדרך כלל ממלא אותו בחצי הדרך ואני שומר קומקום או סיר מים רותחים על מבער אחר כדי להוסיף לסיר שימורים לפי הצורך.
- לשטוף את הצנצנות ביסודיות מים חמים בסיר קטן; לשים את המכסים בסיר ולהביא כמעט לרתיחה; חום נמוך כדי נמוך מאוד כדי לשמור על העפעפיים חם.
- מסננים את תערובת מלפפון במסננת גדולה ולשטוף עם מים קרים.
- בסיר גדול, לא פעיל, על חום בינוני, לשלב את שאר החומרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את תערובת מלפפון מרוקנת ומביאים לרתיחה.
- עם כפית מחוררת, לארוז את החמוצים לתוך צנצנות מוכן. מצמידים את הנוזל לצנצנות, מתחלקים בין הצנצנות. עם מטלית לחה ונקיה (אני שומרת קערה קטנה או כוס מים רתוחים בהישג יד על צעד זה), נגב כל טיפות מסביב לשולי הצנצנות, ואז מכסים בעריסות של 2 צנצנות. המכסה מכסה שימושי כדי לקבל את המכסים שטוחים מן המים, או שאתה יכול להשתמש מלקחיים. כוונן את הבורג על הטבעות בחוזקה, אך אל תתחבר יתר על המידה.
- במקום צנצנות מלא באמבטיה מים רותחים מוכן, הוספת מים חמים יותר לפי הצורך להביא את המים עד 1 אינץ 'מעל הצנצנות. מביאים את המים לרתיחה. מכסים וממשיכים רותחים במשך 10 דקות.
- להרים את הצנצנות מתוך המים ומניחים על מתלה כדי להתקרר.
- אתה יכול ליהנות מהם מיד, אבל לפיתוח הטעם הטוב ביותר, לאחסן את חמוצים במקום קריר, כהה לפחות 3 עד 4 שבועות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 25 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 397 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |