01 מתוך 12
חומרים אסיאתיים למזווה
עוף תאילנדי חריף ומרק אטריות אורז. קייטי וורקמן / אוכל אסייתי הוא חלק האהוב ביותר שלי לבשל, וכל המשפחה שלי בהחלט אוהב את זה, בין אם זה תאילנדי, סינית , יפנית, ויאטנמית, או שילוב של יותר מאשר השפעה של המטבח. אני משתמש הרבה שום טרי, ג 'ינג' ר, בצלעות אלה, ואני גם לסמוך בכבדות על המזווה של מרכיבים אסייתי שבניתי לאורך זמן. אלה הם כמה מן החומרים האהובים עלי, אלה שיש לי תמיד על היד.
02 מתוך 12
רוטב סויה
קיקומן סויה רוטב. קיקומן רוטב סויה הוא כנראה מספר אחד מרכיב שאתה צריך במזווה שלך אם אתה הולך לקפוץ לתוך כל סוג של בישול אסיאתי. זה רוטב צבעוני כהה מאוד ארוז טעם מלוח עשיר, מבושל מפולי סויה וחיטה. זהו מצרך פופולארי ורב-תכליתי , שניתן להשתמש בו לטבילה, למריחה ובישול - במיוחד לבחוש צ'יפס - בכל מיני מאכלים אסיאתיים.
נסה רוטב סויה ב:
חזרת סלמון ג 'ינג' ר
אסירי מוקפצים ואטריות אורז
אסיאתי, קבב, אסייתי, קבב
חריף מערבבים בקר וירקות מטוגנים03 מתוך 12
רוטב דגים (נאם פלה)
רולנד רוטב דגים. iGourmet תמצית אנשובי זה משמש נפוץ בדרום מזרח אסיה כמו רוטב בישול להוסיף טעם מלוח, מלוח למאכלים. עם טעם אינטנסיבי, קצת עובר דרך ארוכה. הריח שלו הוא די חריף, אבל לאחר תוספת שלו למאכל זה מספק את זה מקף של אומאמי נוסף, וזה בהחלט טעם תוכלו לזהות מן מאכלים תאילנדים ויאטנמית.
נסה את זה בצ'יפס, מרקים, ומנות איטריות. שים לב כי הוא עשוי אנשובי מותסס, ולכן זה לא אמור לשמש בכל צלחת אתה מתכוון להיות צמחוני.
נסה רוטב דגים ב:
מזלג- In-the-Pad Pad תאילנדית
ירקות ירוקים נקיים ונקיים
אסיה Kohlrabi ו Apple Slaw
עוף תאילנדי חריף ומרק אטריות אורז04 מתוך 12
שמן שומשום
שמן שומשום רולנד. וולמארט עשוי משמן שומשום קלוי, שמן זה יש טעם מובהק, מטורף וארומטי. זה משמש תבלין או תבלין, לעתים קרובות הוסיף בסוף בישול צלחת כדי לשמר את הטעם הנפלא שלה. זה די חזק, אז זה משמש בכמויות קטנות. שמן שומשום צ 'ילי זמין גם, שהוא דרך נחמדה להוסיף כי טעם שומשום גדול כמה חום באותו זמן. שמור את זה במקרר כדי למנוע ממנו מקבל מעופש (אם זה מריח, זה כנראה צריך להיות מושלך).
נסה שמן שומשום ב:
סימפס סלמון אסייתי
סלט מסעדה יפנית
אסיה Kohlrabi ו Apple Slaw
חריף מערבבים בקר וירקות מטוגנים
שמן חומוס05 מתוך 12
רוטב הויסין
לי קום קי הויסין רוטב. לי קום קי שמו בא מן המילה "מאכלי ים" אבל hoisin הוא עבה, רוטב אינטנסיבי מעט עשוי פולי סויה הקרקע איזה סוג של עמילן, מתובל עם צ 'ילי אדום ושום. חומץ, סינית חמישה תבלינים וסוכר הם גם הוסיף בדרך כלל. המילה hoisin הוא מן המילה הסינית עבור מאכלי ים, אבל הרוטב אינו מכיל כל מרכיבי פירות ים.מתיקות ומליחות מעולה עבור המרינדה, מערבבים ומטגנים, טבילה, זיגוג בשר, ירקות, אטריות. זה משמש לעתים קרובות מאכלים סיניים ויאטנמית.
נסה רוטב hoisin ב:תפוז שרימפס Hoisin
אסיה בייבי לראש צלעות
חריף מערבבים בקר וירקות מטוגנים06 מתוך 12
שריטה צ'ילי רוטב
רולנד סריאצ'ה צ 'ילי רוטב. רולנד רוטב זה מאוד נכנסו הזרם המרכזי בשנים האחרונות, וזה רוטב חם נהדר עשוי פלפל חריף, חומץ, שום, סוכר, ומלח. הוא האמין כי מקורם בתאילנד (זה נקרא על שם עיר החוף בתאילנד), אם כי זה נפוץ מאוד בשימוש מזון ויאטנמית גם, ובימים אלה, כל מיני מנות אסיאתיות. זה עבה, מתובל ומתובל, ואני משתמש בו כל הזמן במרקים, רטבים, אטריות, או כל דבר שאתה רוצה להוסיף קצת חום.
נסה רוטב צ'ילי Sriracha ב:
סריאשה מאיו
חריף מערבבים בקר וירקות מטוגנים
טורטיה- Crusted אמנון עם רוטב שריראצ'ה07 מתוך 12
צ 'ילי שום רוטב
צ 'ילי שום רוטב. לי קום קי זה רוטב צדדי הוא מתובל קלות וניתן להשתמש בו לטבילה, בישול, marinating, או מערבבים טיגון. יש לו מרקם מחוספס במקצת, ומנת נחמדה של חומץ; אתה יכול בהחלט לטעום את השום, אז אם אתה מוסיף את זה מתכון לחום, ויש גם שום מתכון, ייתכן שתרצה להפיל את כמות השום אתה משתמש.
נסה רוטב שום צ'ילי ב:
08 מתוך 12
רוטב צדפות
לי קאם רוטב צדפות קי. לי קום קי מיוצר מחלצי צדפות, רוטב חום כהה, כהה זה נחשב מצרך בישול בסגנון סיני. זה משמש טעם בשר וירקות, או כמו רוטב ציפוי או טבילה. זה נעשה באופן מסורתי מן הצדפות אטי המבעבע, אם כי בימים אלה רוב רוטב צדפות מסחרי (מסיבות כלכליות) הוא עשה עם תמצית צדפות בשילוב עם כמה סוכר, רוטב סויה, מלח, ו thickeners. זה משמש לעתים קרובות בישול סיני, במיוחד מזון קנטונזית.
נסה רוטב צדפות ב:
תפוז שרימפס Hoisin
סלמון אסייתי פשוט
חריף מערבבים בקר וירקות מטוגנים09 מתוך 12
Gochujang רוטב חם
ביביגו Gochujang רוטב חם. ביביגו Gouchujang הוא דבק פלפל חריף תוסס בשימוש בכל המטבח הקוריאני. יש לה טעם umami חזק דומה להדביק מיסו וחום מצ 'ילי. בעת הבישול, זה יכול להיות דליל החוצה עם נוזל. זהו מצרך ביתי מסורתי הקוריאני, המוסיף טעמים מלוחים, מתוקים ותבלינים למגוון של מנות בשר, ירקות ואורז. זה זמין גם בצורת רוטב, אשר יכול להיות נוח יותר להוסיף מרינדות ומערבבים צ'יפס.
נסה gochujang ב:
סלט ירקות חריף עם ההלבשה Gochujang
מאפו טופו
חציל חציל10 מתוך 12
חומץ אורז מקורי
חומץ אורז מקורי. מרוקאן אני אוהבת חומץ אורז במנות אסיאתיות ולא אסיאתיות, שכן יש לה רמה עדינה יותר של חומציות מאשר רוב חומץ היין, וצבעו הברור לא ישפיע על צבע המנה המוגמרת. אני משתמש בו כל הזמן ברוטב סלט, מרינדות, וגם ברוטב טבילה. זה בא בטעם unseasoned, שבו אני משתמש לעתים קרובות ביותר, וגם גרסה מנוסה אשר ניתן להשתמש בהכנת שרי (אורז סושי) בבית.
נסה חומץ אורז ב:
סלט מסעדה יפנית
מלח חריף של סומסום
אסיה בייבי לראש צלעות11 מתוך 12
לבן מיסו סויה הדבק (שירו מיסו)
רולנד לבן מיסו סויה הדבק (שירו מיסו). רולנד מיסו הוא הדבק עשוי מפולי סויה, והוא מגיע במגוון רמות של אינטנסיביות וטעמים, כמו גם צבעים. יש לבן, צהוב, אדום, עם לבן להיות מתון. זה להדביק יש overtones מתוק עם meliness קלה. זה יכול לשמש מרינדות דגים או בשר, תחבושות, מניות מרק, וממרחים. אנשים רבים חוו להדביק מיסו מרק מיסו, לעתים קרובות שימש במסעדות יפניות.
נסה להדביק miso ב:סלט מסעדה יפנית
סאיקו מיסו אוזוני
מרק מיסו עם טופו, בוק צ'וי וצל ירוק12 מתוך 12
חלב קוקוס קלאסי
רולנד קלאסי קוקוס חלב. רולנד חלב קוקוס נעשה על ידי העברת בשר קוקוס דרך פומפיה ואז לסחוט אותו כדי להסיר את נוזל חלבי. זה חלק ועבה עם טעם צנוע, מתוק מעט. הוא משמש קארי, רטבים, מרקים, תבשילים, נפוץ מאוד בישול דרום מזרח אסיה, כמו תאילנדית ויאטנמית.
נסה חלב קוקוס ב:
מרק טום יאם
פודינג טופיוקה טרופי