לבן סאיקיו מיסו אוזוני הוא מרק יפני שמקורו באזור קיוטו של יפן. זה ייחודי כי הבסיס של mochi ozoni (עוגת אורז) מרק עשוי מתוק מיסו לבן חיוור (הדסה סויה מותסס).
מלבד mochi (עוגת אורז) ו מיסו לבן, מרכיבים אחרים עשויים לכלול מגוון של ירקות, בדרך כלל עם גזר צנון daikon, אבל תלויה במידה רבה על האזור של יפן, מסורת משפחתית הפרט, העדפה. תוספות מרק אוזון אחרות עשויות לכלול שורש טארו (סאטו אימו), ירקות מיזונה, ירקות חרדל, תרד, עוגות דגים שונות, בטטות, עוף, פירות ים.
המפתח ozoni בסגנון קיוטו הוא לבן Saikyo מיסו שמקורה קיוטו. מיסו הוא צבע לבן חיוור מאוד בהשוואה מיסו המסורתי אשר נוטה טווח בין צהוב חום כהה ואדום. Saikyo לבן מיסו נוטה להיות תוכן נתרן נמוך בגלל הדרך שבה הוא עשה, וככזה, יש טעם מתוק הרבה יותר.
מה אתה צריך
- עבור דאשי תוצרת בית :
- 4 1/2 כוסות
- dashi מרק (עבור Dashi מהיר, להשתמש או תוצרת בית או מתכון מהיר)
- 4 1/2 כוסות מים
- 2 "x 2" מיובש dashi konbu
- 1/2 כפית אבקת kunbu dashi יבשים
- תוספות:
- 2 עד 3 אינץ 'חתיכת צנון daikon היפני
- 3 אינץ 'גזר
- 1 קומץ של ירקות יפנים mizuna (או תחליף עם אחרים מתובל ירקות עלים ירוקים: komatsuna, תרד, וכו ')
- 2 סאטו אימו (שורש טארו)
- 4 פרוסות של אדום kamaboko (צבע בפועל הוא ורוד)
- 3 עד 4 כפות של מייקו Saikyo לבן לטעום
- 4 חלקים
- עוגת אורז מוקי (אחד לאדם)
- קישוט אופציונלי: שבבי bonito מיובשים (katsuo bushi)
איך לעשות את זה
- בחר איזו שיטה תשתמש כדי להכין את dashi. עבור dashi מאפס, בצע את המתכון בבלוג שלנו כאן.
- אם אתה עושה dashi מהיר, מוסיפים מים בסיר המניות להשרות את doni konbu (אצות מיובשות) במשך 4 עד 8 שעות. אם אין לך זמן לעשות את זה, להשרות את konbu למשך 30 דקות עד 1 שעה. להשאיר את duni konbu בסיר המניות בזמן הטבחים מרק.
- חותכים גזר לתוך סיבובים עדינים, פרוסת daikon לתוך סיבובים דק, ולאחר מכן לחתוך את סיבובים לחצאים או רבעים, בהתאם לרוחב של daikon.
- אם אתה משתמש שורש טארו טרי או סטו אימו, לקלף את העור המחוספס, ואז פרוסת לתוך סיבובים. סטו אימו זמין גם למכירה מראש קילופים לחתוך לתוך כדורים קטנים במקפיא של כמה חנויות מכולת יפנית. אל תהסס להחליף טארו טרי עם טארו קפוא.
- מעל בינוני גבוה להוסיף חום dashi, גזר, daikon, ו סאטו אימו (שורש טארו) ומביאים לרתיחה. רזה כל זיהומים מפני השטח של המניה. מעל חום בינוני נמוך, מבשלים ירקות עד שהם מגיעים עדינות הרצוי.
- מוציאים חתיכת קונבו מהסיר ומוסיפים עלי מזוזה.
- לבסוף, מוסיפים לסיר ומבשלים 2 דקות נוספות עד למכרז. לחילופין, לעשות mochi בגריל (עוגת אורז), לשרת מרק בקערות קטנות, לקשט מרק עם חתיכת יפה של מוצי בגריל. תהנה מיד.
אוזוני, הוא בעצם מרק עם מוצ'י (עוגת אורז), ועל זה מתכון סאיקו מיסו אוזון, עוגת אורז יכול להיות מבושל עם מרק, או שהוא עשוי להיות בגריל.
הערה:
שתי אפשרויות להכנת מרק דאשי מסופקים.
רק 4 כוסות דאשי נדרשות עבור המתכון, אז בבקשה לבחור רק שיטה אחת להכנת dashi מאפס או מתכון מהיר dashi.
נא לא בטעות להכפיל את המתכון ולהשתמש 8 כוסות של דאשי.