בקר, כרישה ופטריות בתבשיל, איזה שילוב נהדר למאכל חורף חם ומנחם. מתכון זה משתמש חתיכות גדולות של סטייק עשב במכרז, אבל אתה יכול להשתמש בכל בשר מן העכוז כדי בשר זית זול יותר כמו זה הוא מתכון ארוך, מבושל לאט, ולכן הוא מתאים היטב לחתכים פחות במכרז.
יש אחד חייב להיות ירקות לשרת עם צלחת זו וזה מחית תפוחי אדמה , המשמש לא רק עבור טעם אבל כדי לספוג את כל הרוטב היפה הזה. יחד, לשרת כל ירקות עונתיים, טריים ירוקים, אפונה ירוקה טובים במיוחד.
מה אתה צריך
- 2 כף קמח לכל מטרה (על צלחת מתובלת במלח ופלפל)
- 2 כף שמן צמחי
- 1 פאונד סטייק עכוז (או braising סטייק, לחתוך 1 "חתיכות)
- 3 גדול
- שאלוט (מקולף ורבוע)
- 3 שיני שום גדולות (מקולפות וחצובות)
- 2 כרישה בינונית (גזוזת, מנוקרת ופרוסה בערך)
- 1/2 כוס יין אדום
- 1 1/2 צביעת בשר בקר
- 6 גזר בייבי (מקולף וחתוך לגושים גדולים)
- 1 עלה דפנה
- 5 גרם פטריות כפתור התינוק
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 150C / 300F
- מחממים את השמן במחבת גדולה. פאט את חתיכות בשר עם מגבת נייר כדי לוודא שהם יבשים ולאחר מכן להוסיף למחבת. מערבבים ללא הרף עם ספטולה ופעם משחים בכל קצוות, מסירים מהמחבת לקמח. מערבבים קלות את כל החלקים.
- מניחים את הבשר המצופה קמח לתוך צלחת קדירה תנור.
- מחזירים את המחבת לחום ומוסיפים את שאלוט, שום וכרישה. מערבבים ומבשלים דקה.
- עצה את הירקות מהמחבת לתוך הקדירה עם הבשר.
- שמירה על המחבת על החום מוסיפים את היין ומרתיחים כדי להפחית בשני שלישים. בעוד whisking את היין מופחת כל הזמן עם לטאטא את היד, לאט להוסיף 1 ליטר של המניה חם. יוצקים את זה על בשר וירקות ומערבבים היטב.
- לבסוף להוסיף את גזר נתחים עלה דפנה. מוסיפים שוב.
- מניחים את תבשיל לתוך התנור שחומם מראש לבשל לאט במשך לפחות 2 שעות עד 4 שעות. תסתכל על התבשיל מעת לעת כדי לוודא שהוא לא מבושל יבש, למעלה עם מלאי בשר הנותרים לפי הצורך.
- 30 דקות לפני ההגשה, מוסיפים את הפטריות כפתור ומחזירים את צלחת קדרה לתנור. מבשלים עוד 30 דקות. לטעום ולהתאים את התבלינים עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- פעם מוכנים לשרת עם תפוחי אדמה פריך, מחית פירה וירקות ירוקים - כרוב עובד היטב, במיוחד כרוב סבוי ירוק כהה.
- התבשיל תוסי אפילו טוב יותר אם נשמר במשך יום או יומיים. זה ישתפר טעם ללא סוף. זה גם קופא היטב כדי להפוך אצווה גדולה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 479 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 87 מ"ג |
| נתרן | 634 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | פשרות Register |