חג ההודיה צלוי טורקיה: ממולא או unstuffed

קל לצלות תרנגול הודו ממולא או מתוסס לחג ההודיה או לכל אירוע. לפני צלייה הטורקיה שלך, ודא כי אתה יודע את ההבדל בין מלית ההלבשה . מתכון זה, מתוך "Blue Shape Country Cookbook" על ידי דיאן רופה, עושה מנה 3 / 4- ל 1 פאונד לכל אורח .

מה אתה צריך

• 1 (6 עד 24 פאונד) הודו לבוש (טרי או קפוא)
• מלח כשר
• פלפל שחור טחון
• שמן צמחי
• טורקיה רוטב (לחץ למתכון)
• אופציונלי: עשבי תיבול יבשים ותבלינים לפי בחירתך, כולל
• מרווה ,
• טימין ,
• אבקת שום , אבקת בצל
• אופציונלי: ההלבשה (
• מלית ) על פי בחירתך

איך לעשות את זה

טורקיה הטריים

1. אתה יכול לקרר שלם, טרי לא קפוא- turkey בבטחה במשך יומיים עד שאתה קונה את זה לפני צלייה.

טורקיה הקפואה

1. בבטחה להפשיר את תרנגול הודו קפוא.

הכנת טורקיה לצלייה

1. אל תמלא את תרנגול ההודו עד שתהיה מוכן לצלו אותו. כאשר אתה מוכן לצלייה, לשטוף את החיצוני ואת חללים של הציפור תחת מים זורמים, זורמים.
2. גזור משם להשליך כל שומן שנותר.
3. מניחים את תרנגול הודו על כמה שכבות של מגבות נייר כדי לנקז אותו. באמצעות מגבות נייר נוספות, טפחו החוצה ויבש יבש.

1. מפזרים את החללים בנדיבות עם מלח ופלפל.

ממלאים את טורקיה

1. תעמוד את הציפור על זנבה סוף בקערה גדולה.
2. בעזרת כף, דברים את חלל הצוואר רפוי עם ההלבשה.
3. משוך את העור הצוואר מעל ההלבשה ולהדק אותו לגוף עם שיפוד עוף.
4. סובבים את תרנגול ההודו ומניחים את הצוואר בקערה.
5. ממלאים את חלל הגוף רופף עם ההלבשה.
6. מרכיבים את הרוטב באופן רופף בגלל ההלבשה מתרחבת במהלך הבישול.

טרוסינג

1. מוציאים את תרנגול ההודו מן הקערה ומניחים את הציפור, בצד השד, על פיסת נייר שעווה או ישירות על משטח עבודה נקי.
2. משוך את הרגליים קרוב לגוף ולקשור את הקצוות עם חוט כותנה.
3. אם הזנב נשאר על הציפור, לקשור את הרגליים לזנב כדי לסגור חלקית את חלל הגוף.
4. כמה תרנגולי הודו קפואים ארוזים עם מהדק מתכת כדי לאבטח את הרגליים, ובמקרה זה אין צורך לקשור את הרגליים עם מחרוזת.
5. מקפלים את הכנפיים מתחת לציפור כדי לספק פלטפורמה לצלייה.

תיבול

1. מניחים את תרנגול הודו, בצד השד, על מדף תיל במחבת צלייה רדודה.
2. צחצחו את כל המשטחים החשופים בשמן צמחי. מפזרים בנדיבות עם מבחר של עשבי תיבול, תבלינים, מלח ופלפל.
3. הכנס מדחום בשר לתוך אחד האזורים הירכיים הפנימיים ליד השד, להבטיח כי קצה המדחום אינו נוגע העצם.
4. תרנגולי הודו מסחריים רבים ארוזים במדחום חד פעמי המוחדר לתוך השד, אשר יצוץ כאשר הציפור נעשית.
5. במקום זאת, הכנס מדחום בשר רגיל לתוך החלק העבה ביותר של הירך כאשר אתה מכניס את תרנגול הודו בתנור; זוהי דרך טובה יותר לקבוע מתי תרנגול הודו נעשה.

צלייה טורקיה ממולאים

1. מחממים את התנור ל - 325 מעלות צלזיוס. מכסים את תרנגול ההודו ברדיד אלומיניום כבד במיוחד, משאירים מרווח בין הציפור לסכל. בקע קלות את רדיד סביב הקדמי, הגב, ואת צידי הציפור. אין להוסיף מים למחבת. צולים את תרנגול הודו עד מדחום בשר מגיע 180 מעלות פרנהייט ואת המיצים להבהיר. (בדוק מדריך זה עבור זמני הצלייה ).
2. זמן הצלייה עשוי להשתנות עד 30 דקות, בהתאם לציפור ולתנור. השתמש מדחום בשר לבדוק את הטמפרטורה של ההלבשה. מרכז ההלבשה בתוך הציפור או בתבנית אפייה נפרדת חייב להגיע ל -165 F כדי להבטיח את בטיחות המזון.
3. הסר את רדיד אלומיניום על 30 דקות לפני תרנגול הודו נעשה כדי להשלים את browning של הציפור.
4. בסיום, להסיר את תרנגול הודו מן התנור ומניחים אותו על מגש הגשה או גילוף הלוח; לכסות את תרנגול הודו ברפיון עם רדיד אלומיניום ולתת לו לעמוד 10 דקות לפני גילוף אותו. בינתיים, להפוך את תרנגול הודו. הסר את כל ההלבשה מן הצוואר וחלל הגוף לפני גילוף תרנגול הודו. יוצקים את הרוטב לסירת רוטב.

צלייה של ציפור

1. בצע את ההוראות הקודמות, משמיט את המילוי.
2. צולים את תרנגול הודו עד מדחום בשר מגיע 180 מעלות צלזיוס.
3. מנות מסורתיות בצד הודו כוללות פירה, תפוחי אדמה או בטטה , רוטב חמוציות, וכמובן, עוגת דלעת.