01 מתוך 11
חקור אוכל מרוקאי - אחד המטבחים הטובים ביותר בעולם
מרוקאי ספייס מרקט. WIN-Initiative / חזון דיגיטלי / Getty Images אם אתה הולך למרוקו לחופשה או לעסק, יודע שאתה עבור לטיפול גסטרונומי. האוכל של מרוקו מדורגת גבוה על רשימות של מיטב המטבחים בעולם הוא שווה לחקור. אתה לא תהיה מאוכזב עם מגוון מדהים, תיבול אקזוטי ושילובים מרכיב חדשני מחכים לך.
לא יגיע בקרוב למגרב? ואז להרים ספר בישול מרוקאי או שניים להתמכר הטעמים של מרוקו בנוחות של הבית שלך.
השקופיות הבאות תכונה עשר מאכלים מרוקאי מפורסם לחפש במסעדות ובבית מרוקאי. כמו כן הקפד לבדוק את ההמלצות שלי של 10 מזונות להביא בחזרה מטיול למרוקו .
02 מתוך 11
קוסקוס
קוסקוס מרוקאי עם ירקות. יאן גריאון / קוסקוס מוכן מדי שבוע בבתים מרוקאיים רבים ואת המצגת בתמונה כאן, קוסקוס עם שבעה ירקות , הוא אחד הגרסאות הפופולריות ביותר. כבש, בשר בקר או עוף מבושל יחד עם מגוון של ירקות ואז מסודרים על ערימה מפוארת של גרגרי קוסקוס מהודרים , רך. כמו עם מנות מרוקאיות רבות אחרות, כולם מתכנסים לאכול מתוך צלחת אחת גדולה בגודל הקהילה.
לא לתוך ירקות? אז אולי כדאי לנסות קוסקוס Tfaya עם בצל קרמל בצל צימוקים .
03 מתוך 11
בסטייה
מרוקאי עוף בסטילה. תמונה © כריסטין Benlafquih עוף Bastilla הוא הביצוע המפורסם של מרוקו של עוגה מתובלת, וזה פשוט לא להשתפר מזה. באופן מסורתי היונים היו הציפורים הנבחרות , אבל כאן עוף מבושל עם זעפרן, זנגביל, פלפל וקינמון, ואז מרובד בתוך מאפה וורקה פריך עם חביתה עמוסה עשבי תיבול ושקדים מטוגנים מבושמים במי פרחים פרחוניים. שילוב מדהים לחלוטין של טעמים וטקסטורות.
אם מתוק מתובל הוא לא הדבר שלך, אז כדי להיות בטוח לחפש את מאכלי ים מרוקאי מאכלי ים Bastilla .
04 מתוך 11
טגין
מרוקאי טרבין עם ירקות. תמונה © כריסטין Benlafquih השמים הם הגבול כאשר מדובר טאטין , התבשיל המרוקאי המפורסם מבושל איטי אשר לוקח את שמו מן החימר המסורתי או צלחת קרמיקה זה מבושל באופן מסורתי פנימה מוצג כאן טאגין ברברית עם בשר וירקות. זה מסודרים בצורה חרוטית והשאיר ללא הפרעה לבשל עד למכרז, עושה מצגת יפה, יפה. טגנינים נאכלים באופן מסורתי ישירות מתוך כלי הבישול, באמצעות חתיכות של לחם מרוקאי ( חובל ) כדי לגדל בשר, ירקות ורוטב.
עבור גרסה צמחונית, פשוט להשמיט את הבשר (יהיה עליך להפחית נוזלים וזמן בישול) או לנסות אחד מאותם תגונות veggie בלבד:
05 מתוך 11
עוף עם לימון וזיתים משומרים
עוף צלוי מרוקאי עם לימון וזית משומר. עוף צלוי מרוקאי עם לימון וזיתים משומרים © כריסטין בנלפקיה זה קלאסי, צדדי מאכל הוא גם אחד של מרוקו המפורסם ביותר בכל מקום. ואין פלא! זה ממש טעים ועובד להפליא לכל אירוע החל ארוחות משפחתיות מזדמנים כדי סעודות חגיגית. אתה תמצא את זה הציע בבתים, מסעדות ואפילו ברחוב במקומות קטנים בחוץ האוכל. המוצג כאן הוא עוף צלוי עם לימונים משומר זיתים המצגת, אבל המנה היא גם מוכנה בקלות tagine מסורתיים או סיר קונבנציונאלי. הרבה בצלים מבושלים על עקביות כמו מחית עם זעפרן וזנגביל; לימונים משומרים וזיתים הם תוספות טעימות כדי לסיים את המנה.
06 מתוך 11
טלה או בקר עם שזיפים
טלה מרוקאית או בקר עם שזיפים מיובשים. תמונה © כריסטין Benlafquih גם אם אתה לא בדרך כלל להגיע שזיפים מיובשים כאשר קניות, אין לדחות את זה על ידי שילוב זה של מתוקים ומלוחים. החיך שלך יהיה מתוגמל היטב עבור להעז לתוך שטח מרוקאי חדש עם זה כבש או בשר עם שזיפים מתכון . הבשר מבושל עד שמנת חריפה מוגשת עם זעפרן, זנגביל ובצל, ומעליהם שזיפים מיובשים בסירופ עם קינמון ודבש. שקדים מטוגנים פריך לשמש קישוט. עדיין לא משוכנע? אז אולי אתה מעדיף לנסות עוד מגזין מרוקאי מיובש תגמין, עוף עם משמשים .
07 מתוך 11
קפטן
קפטא מקאווארה - טוקין מרוקאי. צילום: © ג'ילמן מרוקאים אוהבים לבשר את בשרם הטלה או הכבש ( kefta ) עם כמון, פפריקה ועשבי תיבול. בצורתו הפשוטה ביותר, הקפטא המתובל מעוצב ולאחר מכן בגריל או במחבת מטוגן, אבל תוכלו למצוא גם kefta בשימוש נרחב במנות אחרות, כגון זה Tagal Meatball הפופולרי עם ביצים חרושות . למרות רוטב עגבניות בשפע, לא נדרש פסטה, אבל אתה רוצה קצת לחם מרוקאי להשתמש במקום מזלג.
מרוקאי Kefta מתכונים ייתן לך רעיונות אחרים על איך מרוקאים יצירתי יצירתי בשר הקרקע משעמם עד נהדר.
08 מתוך 11
רפיסה
עוף מרוקאי רפיסה. תמונה © כריסטין Benlafquih אולי אין שום דבר אלגנטי על שפיכת בשר חם מרק על צלחת של לחם, ובכל זאת בעולם דמי שכנוע כזה נחשב מזון מלוח, סיפוק נוחות במיטבה. במרוקו זה לוקח את הטופס של Rfissa , מצגת מרהיבה של עוף מבושל עדשים מתובל ריחני עם חילבה, זעפרן ראס אל Hanout . המנה מוגשת במיוחד לאמהות חדשות, אך היא גם מנה ייחודית שמציעים למשפחה או לאורחים בהזדמנויות אחרות.
09 מתוך 11
הארירה
מרק קלאסי מרוקאי קלאסי. דורלינג קינדרסלי / דורלינג קינדרסלי / תוכלו למצוא כל מיני מרקים שהוגשו בבתים מרוקאים ומסעדות, אבל זה אחד בולט מן הקהל על היותו מרוקאי ייחודי מאוד אהב בכל רחבי הארץ. וריאציות הן אינספור, אבל בדרך כלל הארירה הוא מרק עגבניות מבוסס עמוס עדשים וחומוס. אורז או אטריות שבור בסדר ( chaariya ) מתווספים לעתים קרובות גם, בעוד המניות הוא עשה בדרך כלל עם בשר או טלה. זה מתכון הארירה אותנטי לא נופל לקטגוריה מהירה וקלה, אבל המאמץ להכניס את זה לא יאכזב.
10 מתוך 11
Mechoui
כבש צלוי במרקש. תמונה © כריסטין Benlafquih טלה מרוקאית קלוי, המכונה " mchoui" , הוא אולי הדגימה הטובה ביותר במרקש, שבו כבש שלם קלוי בבורות עמוקים עם עשן עץ araar . אבל לא לדאוג; אתה לא צריך לחפור חור בחצר האחורית שלך אם אתה רוצה לנסות קלוי קלוי בבית. במקום זאת, נסה את זה מרוקאי Mechoui מתכון אשר קורא רק רגל או כתף.
11 מתוך 11
סרדינים - ועוד דגים ומאכלי ים
מרוקאי אפוי סרדינים. תמונה © כריסטין Benlafquih המים לאורך קו החוף המקיף של מרוקו מספקים שפע של סרדינים, מה שהופך את זה טעים, דגים בריאים מאוד פינוק סבירים. אתה יכול לשמור על דברים פשוטים פשוט ופשוט לאפות או לגריל סרדינים שלמים , אבל אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכין אותם היא כדי אוכל פילה סרדינים עם המרינדה zesty שנקרא chermoula ולאחר מכן ומטגנים אותם. זה פינוק לא לפספס, בין אם כמו סנדוויץ 'מילוי או כמנה עיקרית לצד דגים אחרים ומאכלי ים לארוחת דגים מרוקאית.