Tagines הם בדרך כלל מנה עיקרית במרוקו, אבל זה הגירסה הצמחונית עובד באותה מידה כמו גם בשר או עוף.
חומוס וגזר מבושל עם תבלינים ארומטיים פיקנטיים, כולל זנגביל, קינמון וראס בטעם אקזוטי אל האנוט . מגע של דבש מוסיף מתיקות משלימה.
כאשר מתכון קורא חומוס, הרוב המכריע של מרוקאים מעדיפים להתחיל עם חומוס מיובשים ולא משומר. אם אתה רוצה ללכת בעקבותיו, לאפשר זמן נוסף עבור השריית החומוס בן לילה, ולאחר מכן בישול עד למכרז. זה יכול להיעשות היטב מראש, שכן זה בסדר גמור להקפיא חומוס מבושל עד הצורך.
יש לך הרבה גמישות לגבי איך לעונה את tagine. כדי להוסיף חום, לזרוק פלפל חריף או שניים. לקבלת מצגת מתוק, להגדיל את הדבש וכוללים צימוקים אופציונליים. שימוש חצי מרק במקום כל מים תוסיף עומק של טעם, אבל כדי להיות בטוח לצפות מלח.
אף על פי שתגיות מוגשות בדרך כלל עם לחם מרוקאי על מנת לגרוף את הכל כמו מטבל, אתה יכול לשבור מסורת ומגישים את החומוס והגזר על מצע של אורז או קוסקוס.
מה אתה צריך
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום, קצוץ דק או לחוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1 1/4 כפיות מלח, או לפי הטעם
- 1 כפית זנגביל
- 1 כפית כורכום
- 3/4 כפית קינמון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/8 כפית
- ראס אל hanout, או יותר לטעום (אופציונלי)
- 2 או 3 כפות פטרוזיליה קצוצה או כוסברה
- 4 או 5 קלופים מקולפים לחתוך 1/4 אינץ 'מקלות עבים
- 1 כוס מים (חצי ירקות או מרק עוף, אם תרצה)
- 2 עד 3 כפיות דבש (או לפי הטעם)
- 1 עד 2 כוסות חומוס מבושל או משומר, מרוקן
- 1 או 2 פלפל צ'ילי קטן (אופציונלי)
- 1/4 כוס צימוקים מוזהבים (אופציונלי)
- פטרוזיליה או כוסברה נוספים, לקישוט (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- בבסיס של טאטין או במחבת גדולה עם מכסה, מטגנים את הבצל והשום בשמן הזית מעל אש בינונית-נמוכה לכמה דקות.
- מוסיפים את מלח, זנגביל, כורכום, קינמון, פלפל שחור, פלפל קאיין, ראס אל hanout, פטרוזיליה או כוסברה, גזר ומים.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית-נמוכה, ולאחר מכן ממשיכים לבשל, מכוסים, עד שהגזר כמעט מבושל לרגישות הרצוי. במחבת, זה עלול לקחת עד 25 דקות, ב tagine קצת יותר.
- מוסיפים את הדבש ומוסיפים את החומוס ופלפלים וצימוקים אופציונליים. ממשיכים ומבשלים עד שהחומוס מחומם דרך והרוטב מצטמצם ועבה.
- טועמים, מתבלים את התבלינים אם רוצים, ומגישים עם פטרוזיליה או כוסברה.
טיפים:
- אם בישול חימר או קרמיקה טאטין על מקור חום מלבד גז, תצטרך להשתמש מפזר בין מבער ו tagine.
- במקום לחתוך את הגזרים לתוך מקלות או קרשים, הם עשויים להיות פרוסים על באלכסון או לתוך סיבובים. הקפד להסיר את הליבה אם הוא יבש וודי.
- טאטין יוכפל כמנה ההגשה שלך. כאשר מוסיפים את הגזר, לסדר אותם בתבנית עבור מצגת יפה.
- הריסה עשוי להיות מוצע בצד כמו תבלין. או, אתה יכול לערבב קצת את tagine במקום הוספת פלפל צ'ילי או פלפל קאיין.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 454 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,280 מ"ג |
| פחמימות | 72 גרם |
| סיבים תזונתיים | 14 g |
| חֶלְבּוֹן | 16 גרם |