מאפה Waraka (המכונה לפעמים "מאפה לבנים") הוא מרכיב מרוקאי חיוני, המשמש להכנת מספר מאפים מתוקים ומלוחים מתובלים. אמנם השיטה המסורתית של דבק בצק וורקה דביק על מחבת חם קשה לשלוט, טכניקה הרבה יותר קל של "ציור" הבלילה על מחבת ניתן להשתמש כדי להפוך את העלים בצק בבית.
בנוסף למרכיבים המפורטים בהמשך, תרצה לקבל את הפריטים הבאים:
- מעבד מזון
- חדש, נקי ניילון מברשת מכחול, על 3 "רחב
- מברשת קטן basting
- בינונית או גדולה לא מחבת מקל
- סיר מים רותחים
- צלחת גדולה או מגש
- עטיפת פלסטיק
- שמן צמחי, לצחצוח הבצק
חוץ מזה, סבלנות היא כל מה שצריך כי אתה תהיה בישול וורקה משאיר אחד על אחד.
מה אתה צריך
- 1 3/4 כוס / 400 מ"ל מים
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 כוסות דלילות / 250 גרם קמח גלוטן גבוה
- 3 כפות / 30 גרם קמח דורום (או סולת בסדר)
- 1/2 כפית מלח
איך לעשות את זה
- מעבירים את המרכיבים של ורקה יחד במעבד מזון או בלנדר במשך דקה או שתיים, או עד מאוד חלקה ומשיי. יוצקים את הבלילה דרך מסננת לתוך קערה, מכסים, ומניחים לנוח במשך שעה בטמפרטורת החדר או יותר במקרר.
- כאשר אתה מוכן לעשות את העלים בצק, למלא סיר חצי עם מים ולהביא אותו לרתיחה. להקטין את החום כדי מבשלים ומניחים מחבת לא מקל על גבי סיר המים. (בחרו במחבת וסיר שיתחברו בצורה חלקה ככל האפשר יחדיו.מחבת גדולה יותר שאינה מקלה היא הטובה ביותר בעת ביצוע מאפה לבסטילה בזמן שאתם עשויים למצוא מחבת קטנה יותר אידיאלי אם עושים waraka עבור briouats .) השאירו את המחבת כדי להתחמם 10 דקות.
- בשמן קל את המחבת לא מקל ולמחוק את השמן עודף.
- מערבבים את הכורסה המתוכננת עם המברשת שלך, מנגבים את עודף הזיפים, ואז "צובעים" את משטח המחבת עם הבלילה, ומתחילים ממילא וממלאים את המרכז. טובלים לערבב נוסף לפי הצורך כדי ליצור שכבת אטום של הבלילה רטוב. למלא את כל החורים או רווחים שהחמצת על ידי dabbing על קצת יותר הבלילה.
- השאירו את הבלילה כדי לבשל לתוך עלה חצי מאפה שקוף. זה לא ייקח יותר מדי זמן, רק אחד עד כמה דקות. אתה תדע שזה נעשה כאשר המרכז כבר לא נראה רטוב או מרגיש דביק, ואת הקצוות להתייבש ו לסגת מן הצד של המחבת.
- שחרר את הבצק מבושל מהמחבת עם מרית גומי להרים אותו על ידי הקצוות שלה. מניחים אותו מבושל בצד על צלחת או מגש מרופד בניילון נצמדים, ומברישים את הצד המבושל קלות בשמן.
- אין צורך לשמן את המחבת שוב. חזור על התהליך עם הבלילה הנותרת, ערמה את המאפה מבושל בצד כלפי מעלה תוך כדי עבודה. זכור שמן כל שכבה.
- לעטוף את ערימת בצק פלסטיק עד הצורך מאוחר יותר באותו יום. חתוך את הקצוות היבשים לפני שאתה עובד. אם אתם מתכננים להשתמש בוורקה ביום אחר, הפרידו בעדינות בין השכבות הצוננות והניחו מחדש את הבצק כלפי מעלה (זה עוזר למנוע את עלי הבצק מלדבוק), ואז לעטוף ולהקפיא עד הצורך. הפשירי לשעה בטמפרטורת החדר.
- בעת שימוש בוורקה , הכלל הכללי הוא לשמור על הצד המבושל (מבריק, משומן בצד) על החלק החיצוני של כל מה שאתה עושה, בעוד המילוי צריך להיות מוקף על ידי הצד לא מבושל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 176 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 471 מ"ג |
| פחמימות | 21 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |