6 דרכים לעשות פלפל צ 'ילה פחות מתובל

האם אתה אוהב אוכל מקסיקני אבל לא יכול לסבול הרבה חום צ 'ילה? או אולי אתה מבשל עבור אחרים שאינם "לעשות" פלפל חריף באמת? מאז פלפל צ 'ילי הם לעתים קרובות חלק בלתי נפרד מקסיקני (או הודי או תאילנדי, או אחר) צלחת, זה לא בדרך כלל רעיון טוב פשוט לעזוב את המרכיב חריף כי אתה מוכן להקריב כמות גדולה של טעם (שלא לדבר על האותנטיות) יחד עם piquancy.

שקול אחת או יותר מהשיטות הבאות של הפחתת טריות של פלפל טרי על הלשון תוך שמירה על הטעם הייחודי שלה.

• 01 of 06

  בחר Chiles בתבונה

  Capsaicinoids הם תרכובות באופן טבעי הנוכחי פלפלים המייצרים את תחושת החום. צ 'ילים שונים הם פשוט טבעי יותר מאשר אחרים כי הם מכילים יותר של תרכובות אלה. פלפלים של אנהיים, למשל, זכו לגידול קל יחסית, ואילו פלפלי הבנברו הם חמים בלהט - וישנם סוגים רבים של צ'ילים בין הקצוות.

  מדד אחד של פיקנטיות של פלפל הוא סולם סקיל . היכרות עם סולם זה יעזור לך לתכנן אילו סוגים של פלפלים אתה רוצה להשתמש בבישול שלך.

• 02 מתוך 06

  הסר את זרעי פלפל, ורידים, ו Pith

  Capsaicin, החומר כי קרום אדם נתפס כמו "חם", מרוכז זרעי פלפל של זרעי, ורידים, ואת peth. אם אתה יכול להסיר אלה , אתה גם על הדרך שלך צלחת מתונה יותר. אם אתה יכול לגרד את השכבה הפנימית ביותר של הבשר בתוך צ 'ילה, גם, תוכל להסיר עוד יותר של קפסאיצין. כמובן, תמיד ללבוש כפפות תוך כדי עבודה עם chiles חם , ולעולם, לעולם לגעת העיניים שלך תוך כדי כך.

• 03 מתוך 06

  שוטפים את הצ 'ילי

  הכנת פלפל צ'ילי פתוח וחתוך מתחת למים זורמים ישטוף חלק מהחום. המים בשיטה זו, עם זאת, ייקח כמות משמעותית של טעם של פלפל יחד עם החום שלה. טכניקה זו אינה מומלצת אם אתה צולה קילוף פלפלים (כגון poblano chiles) כי שטיפה ייקח את כל טוב מעושן טעים לך להשיג עם צלייה.

  שטיפת פלפלים לא חתוכים מתחת למים זורמים, כמו אלה שמופיעים בתצלום, לא תשפיע על העדינות.

• 04 מתוך 06

  משרים Chiles ב חומץ ומים פתרון.

  שיטה זו שימושית בעת ביצוע ממולא jalapeño פלפלים, אשר מתחיל עם chiles כי כבר מבושל במשך כמה דקות. גרגר, מבושל כולו, jalapeños מבושל בתערובת של חומץ 1 חלק ל 3 חלקים מים ולתת להם להשרות במשך כשעה. אם לאחר מכן הם עדיין חם מדי לטעמך, לנקז אותם, להוסיף עוד חומץ ומים, ולתת להם להשרות קצת יותר.

  שיטה זו מסייעת למזג את החום של jalapeños מבלי להרוס את הטעם הייחודי שלהם. שוב, פלפלים צריכים להיות פתוחים כדי שזה יעבוד.

• 05 מתוך 06

  מגישים את צ 'ילה צלחת עם קרם, גבינה, או מיץ ליים

  Capsaicin הוא תרכובת מסיסה בשומן, ולכן שתיית חלב שלם עם מזון חריף יכול להפחית את אי הנוחות שנגרמה על ידי צ 'ילה, אבל לזלול גלון של מים לא יעזור בכלל. קרם או גבינה (או גבינת שמנת) תהיה השפעה דומה אם הוגשה על, על, או לצד המנה שלך, כמו גם מזונות עשירים בשומן אחרים כגון אבוקדו.

  מרכיבים חומציים גם לנטרל קפסאיצין של לשרוף קצת, כך לסחוט קצת מיץ לימון טרי על מזון מתובל יכול לעזור קצת. כמות קטנה של פלפל חריף בסלט שלך יכול להיות נסבל טוב יותר עם סוג ויניגרט חומצי סוג של ההלבשה.

• 06 מתוך 06

  בהדרגה להתרגל לחום

  Capsaicin מפעיל את קולטני הכאב על הלשון - אותם קולטנים המופעלים על ידי חום, ולכן אנו תופסים פלפל צ 'ילי כמו "שריפת" אותנו. אף אחד, אפילו לא אנשים שנולדו בארצות צורכות פלפל, נולד כמו אהבת פלפלים; כולנו צריכים ללמוד בהדרגה ליהנות זה תחושה ייחודית כאב / טעם. תינוקות אינם מוזנים מזון מתובל; ילדים מוצגים בפלפל חריף בהדרגה ככל שהם מזדקנים.

  אם לא גדלת לאכול אותם, לא מצפים לקחת chiles חם מיד. התחל לאכול אותם בהדרגה, אולי באמצעות אחת או יותר שיטות בדף זה כדי הטון אותם. לאט לאט, בלוטות הטעם שלך ואיברים פנימיים יתרגלו להשפעות הקפסאיצין בפלפלים, ועם הזמן תגדל לסבול ואפילו ליהנות מחום יותר. לאורך הדרך, אתה תהיה attuned ההבדלים טעם בין זנים שונים של פלפל.

  להיות סמוך ובטוח כי, למרות פלפל חם מרגיש כאילו הוא שורף את הפה שלך, זה לא יעשה שום נזק פיזי קבוע לרקמות שלך; אדמומיות זמנית ודלקת הם ההשפעות הלא נעימות היחידות שנגרמות על ידי החומר, אלא אם כן כמות הקפסאיצין גבוהה ביותר.