השם dopiaza פשוטו כמשמעו אומר בצל פעמיים! מתכון זה קורא בצל, כדי לשמש בכמויות גדולות בשתי מנות. זה באמת קל לבשל אבל טעם כמו שאתה בילה שעות, בהכנות את זה! מה עוד אתה יכול לבקש? מגישים dopiaza gosht עם chapatis חם סלט ירוק.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג בשר עז (עם עצמות) / נתחי בקר / נתחי טלה
- 3 כפיות זרעי כוסברה
- 2 כפות זרעי כמון
- 3 בצל גדול קצוץ דק
- 3 כפות ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול
- 2 כפיות גראם מסאלה
- 1/2 כפית
- אבקת כורכום
- 2 כפות הדבק שום
- 2 כפות זנגביל להדביק
- 2 עגבניות גדולות קצוצות דק
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- מחממים מחבת קטנה או שטוחה על להבה בינונית וצולים בעדינות את הכוסברה ואת זרעי הכמון עד לריח. מוציאים מהאש ומטחנים לתוך אבקה גסה במטחנת קפה נקייה ויבשה. שמור בצד מאוחר יותר.
- להפריד את בצל קצוץ לתוך 2 מנות - בערך 2/3 ו 1/3 של כל.
- מחממים את השמן במחבת גדולה על להבה בינונית ומוסיפים את הבצל הראשון - החלק של 2/3. מטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את הבשר ומטגנים עד להשחמה.
- מוסיפים את כל אבקות התבלינים, הג'ינג'ר ושום העגבניות והעגבניות ומטגנים עד שהנפט מתחיל להפריד את התערובת. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- מוסיפים את החלק הנותר של 1/3 בצל קצוץ ומערבבים היטב עם מרכיבים אחרים. Sauté עד זה אצווה של בצל הוא רך שקוף במשך 3 עד 5 דקות בערך.
- מוסיפים 1/2 כוסות מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים אש ומבשלים עד שהבשר רך. מנה זו, כאשר מבושל, דורש כי הרוטב רק להיות מספיק כדי לקשט את הבשר עבה. אם זה לא כך, לבשל כדי להפחית את הרוטב כדי עקביות הנדרשת.
- מקשטים בכוסברה ומגישים עם צ'פאטיס חם וסלט ירוק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 512 |
| שומן טוטאלי | 33 גרם |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 156 מ"ג |
| נתרן | 183 mg |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 43 g |