אין דבר לבבי יותר, או מספק יותר, מקערה גדולה של גומבו חם ואדים. זה מושלם ביום סתיו צונן, או בליל חורף מושלג, או אפילו בערבי אביב הראשונים. עם קצת תבלינים creole, כמה בייקון מתובל, וכמה שרימפס בשרניים, מתכון זה הוא בטוח לחמם אותך!
בעוד רוב gumbos להשתמש בשילוב של חלבון ונקניקים, (כלומר עוף ונקניקים נקניקים , או שרימפס נקניקים Chaurice, אשר דומה chorizo) מתכון זה קורא בייקון. הבייקון מחמיא למתיקות של השרימפס היטב, והרוטב החם והקריאולי מתובלים את טעם האומאמי .
Gumbo מוגש באופן מסורתי עם אורז, אבל אתה יכול לאכול את זה gumbo בכוחות עצמו, עם לחם , או מעל נמוך carb אפשרות, כמו סקווש ספגטי . אתה יכול להשתמש סוגים אחרים של גרגרי אורז מלבד דגנים בינוניים גם כן, אבל הדביקות קלה של אורז בינוני הולך יפה עם gumbo זה מלוח.
אם אין לך אבקת פילה (עלי דפנה הקרקע) אז אתה יכול להחליף את עלי המפרץ בפועל. הטעם לא יהיה חזק, אלא יותר מתוחכם. כך או כך, אתה תישאר עם צלחת כי תוכל לשמור חוזר!
מה אתה צריך
- 2 כוסות לבן, אורז בינוני
- 6 פרוסות בייקון (קצוץ)
- 4 כפות חמאה
- 2 כפות קמח
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גבעולי סלרי (קצוצים)
- 3 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות פפריקה
- 2 כפות תיבול קריולי
- 1 כפית רוטב חם
- 1 כפית אבקת פילה (או 2 עלי דפנה)
- 3 כפות פטרוזיליה (קצוץ)
- 2 כוסות מרק עוף (יכול להחליף את מאכלי הים או מרק ירקות)
- 1 כוס קצוץ, עגבניות משומר
- 1/2 ליטר שרימפס גולמי (מקולף ו deveined)
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מבשלים את האורז לפי הוראות החבילה.
- מוסיפים את הבייקון למחבת גדולה, או לתנור הולנדי . הקפד להשתמש סיר גדול מספיק כדי להתאים את gumbo כולו. מבשלים את הבייקון בחום בינוני עד שהוא חום ופריך, תוך ערבוב.
- באמצעות מלקחיים, מנקזים את הבייקון מהמחבת ומניחים על מגש נייר מגבת נייר. השאירו את שומן הבייקון במחבת.
- מוסיפים את החמאה למחבת ומבשלים עד להמסה.
- מוסיפים את הקמח לשמן החמאה והבייקון, מחליקים עד לשלבם המלא. מבשלים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב תדיר, עד להכהה. היזהר לא לאפשר לקמח לשרוף .
- קוצצים את הסלרי, הבצל, השום והפטרוזיליה לקוביות משובחות.
- מוסיפים את הסלרי הקצוץ, הבצל והשום לתערובת הקמח. מבשלים עוד חמש דקות, מתנועעים מדי פעם.
- מוסיפים את הפפריקה, אבקת הפילה (או עלי הדפנה), רוטב חריף, פטרוזיליה ותבשיל קריולי למחבת. מערבבים ואז מחזירים את הבייקון חזרה למחבת.
- מוסיפים את המרק והעגבניות ומערבבים עד לשלבם המלא. ואז לבשל עוד 10 דקות, עד הירקות רכים.
- מוסיפים את השרימפס ומבשלים עד ורוד. מתבלים במלח ופלפל.
- מגישים מעל אורז חם וליהנות!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 727 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 148 mg |
| נתרן | 1,221 מ"ג |
| פחמימות | 112 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |