למה זה שווה להשקיע בחבית Lefse
בזמן שהמסעדות המסורתיות של אירופה והמזרח התיכון מיוצרות בייצור המוני ומציעות לא רק מאפיות אתניות מיוחדות אלא גם ברשתות מכולת גדולות (בעיקר בשל הטעם הנפלא שלהן והן מבחינת יכולתן לשמש כריך בריא, דל פחמימות " "), כדאי לחקור את הפלפלים הנפלאים והזנים של lefse, שבמקרים מסוימים הופקו בסקנדינביה מאז ימי הביניים. הנה כמה מתכונים נהדר להתחיל עם:
Friday of 07
ליפס תפוחי אדמה בסיסייםבצק עלים עדין, תלוי על מקל lefse כדי למנוע קריעה. צילום © Kari Diehl, מורשה ל- About.com אולי אין אוכל אהוב יותר על ידי אמריקאים נורבגים מאשר תפוחי אדמה lefse. הכנת לחם תפוחי האדמה הדק מנייר זה, שהוכן על גבי גרידלס מיוחדים ומפנה עם מקל ארוך ארוך, מוגש בצורה הטובה ביותר עם חמאה וסוכר. היא מדורגת ממש שם עם לוחות שנה וזיכרונות ההתגלות כמו הבשר לעונת חג המולד שמח.
02 of 07
הרדנגר לפסהלמרות שלא ידועה היטב לאמריקנים הסקנדינביים כאל תפוחי אדמה , הרי שהרדנגר יש היסטוריה ארוכה בהרבה מזו של תפוחי אדמה, כפי שהיא מתוארכת בימים הוויקינגים (תפוחי אדמה לא הוכנסו לנורבגיה עד המאה ה -18). השתמש קמח שעורה לאבק את השטח שלך מתגלגל כדי למנוע את lefse מ דבק (טריק משותף עם המבקרים של Norske Folkemuseum אוסלו). Hardang lefse ישמור, ללא קירור, במשך שישה חודשים; כדי לשרת, או קיטור הלחם בין מגבות נייר רטובות במשך דקה או שתיים במיקרוגל או להרטיב אותו עם מים ולאפשר לנוח בין מגבות לחות עד להתרכך.
03 מתוך 07
8-Layer "Flapra" Lefse מתאבנים עם Gjetost גבינה
תצלום הודפס באישור בעליה, אליזבת כריסטנסן. כאשר הקורא אליזבת כריסטנסן שלח לי דוא"ל ושאלתי אם אי פעם נתקלתי במתכון של 8 gatedostetetizer שכבת כי היה אחד ההתמחויות של אמא שלה נורווגית אמריקאי, הייתי מסוקרן. ההיסטוריה המשפחתית תיארה את המאכל האהוב הזה - מילוי גטוסט מרובד בין חתיכות דקיקות של לחם קרקר - כמו "פלאפרה" - שהייתי בטוח למדי איך המלה הנורבגית / האיסלנדית ל"חיטה שטוחה "- flatbrauð הועברה מדור לדור. עם זאת, המתכון הנורווגי היחיד אפילו דומה במקצת לזה ששמעתי מעודי (וכלל את המתכון שלי ב'ספר הכל נורדי '), הוא Müsbrømlefsa - קמח lefse כי הוא התפשט עם תערובת מתוקה של גבינה חומה מומסת (ברונוסט) וחלב, ייחודי לאזור Salten של מחוז נורדלנד. עם זאת, Møsbrømlefsa לא מרובד - זה בעצם קמח שיפון lefse זה מלא רוטב gjetost מתוק (על עקביות של רוטב נאצ'ו), ולאחר מכן מקופל לרבעים ואכלו.
כאשר שיתפתי את המתכון שלי לרוטב Müsbrøm עם אליזבת, היא הסכימה שזה נשמע כאילו זה עשוי להיות די דומה מתכון של אמה. אמנם אני לא יודע אם הטעם שלי כמו הטעם היא ובעלה לזכור, זה כל כך טעים, כי זה עשוי בהחלט להיות מסורת במשפחה שלי. תודה על ההשראה, אליזבת!
04 of 07
ג 'ונסון של מיושן flatbread
ג'אן ג'ונסון תרמה את המתכון החדשני ל'טעם חדשני 'של אן גיליספי לואיס, ספר הבישול של אינגברץ': משפחה, חנות, מורשת של מזון - ואני חוגגת, שכן היא נותנת לי הזדמנות להשתמש סיגריה נורבגית מאוד מסובכת (משהו שאני כמעט ולא קולט אלא אם כן אני עושה ליף ! כמו לואיס מסביר בהקדמה שלה למתכון, "Flatbread (flatbrød) היה מצרך של הדיאטה הסקנדינבית בשנים הראשונות ועד היום שוודים והנורבגים אוכלים הרבה מהם, ג'אן ג'ונסון, ידידו של הסופר, השלים את המתכון הזה במשך שנים רבות, וגלגל אותו עם סיכת גלגלת ממוסמרת - הזמינה מאינגברטסן - או סיכה חלקה. לפי כמה רזה אתה יכול לגלגל את זה! שים לב סובין שיבולת שועל זמין ב Co-ops מזון אחרים. " הודפס מחדש על ידי אישור של Ingebretsen של.
05 מתוך 07
Møsbrømlefse
Møsbrømlefse - קמח lefse מלא ברוטב גבינה חומה מתוק, שמנת, הוא המומחיות המקומית המפורסמת של אזור Salten במחוז נורדלאנד של נורבגיה. בשום אופן לא אוכל בריאות, זה בכל זאת ניתן ליהנות כטיפול נדיר על ידי כל מי שאוהב את הגבינה של נורווגיה gjetost.
06 מתוך 07
תפוחים שטוחים
לחם אפל תפוח. תמונה © Kari Diehl, מורשה ב- 9/1/2011 ל- About.com איות, שהועלה פעמים פרהיסטורי ב סקנדינביה ולאחרונה reintroduced לתוך טיפוח, הפך פופולרי כמו גרגר כמו שיפון. ואין זה פלא מדוע - קמח "נס" מתוחכם זה מספק את כל היתרונות הבריאותיים של חיטה ללא שליטה מאפים עם טעם לוואי. בעוד המרקם של הלחמים כוסמין יהיה טוב יותר אם אתה משלב את כוסמין עם קמח לכל מטרה, אפשר להשתמש רק כדי להפוך spelled לעשות GI ידידותי פינוקים. הנה, עוגת הבלויים הממולאת מתובלת קלות עם הל ומעליה תפוחים מקומיים, כדי לייצר גרגיר שטוח שהינו מושלם עם כוס הקפה הראשונה.
07 מתוך 07
שוודית Tunnbrod
המאפיין שמגדיר את הטונברד המיוחד ביותר של שוודיה, "לחם דק", הוא שמדובר בטעם של זרעי שומר או של אניס. כך הוא עושה "לעטוף" מופלג עבור סנדוויצ'ים טונה, סרטנים, או שרימפס סלט.