weselny (KOH-wahtch וה- SEL-nih) היא עוגת קפה שמרים דומה במרקם כדי babka אבל עשה במחבת ללא חור מרכזי, ועם מילוי גבינת מתוק.
אם אתה לא יכול למצוא גבינה יבשה יבש, ייתכן שתרצה להפוך את גבינת האיכר שלך מאפס. זה מאוד קל לעשות.
Kołacz פירושו "גלגל" בפולנית ו weselny הוא טופס תואר של "חתונה". עוגות הגלגלים האלה שימשו באופן מסורתי בחתונות ובחגים אחרים בדרום פולין, אך הן נדירות כיום.
יש מתכונים רבים. חלקם עושים סריג מעל גבינה מילוי, אחרים לקשט שלהם עם צמות וצורות ציפור. גרסה זו ספורט פירור ציפוי.
מתכון זה יעשה שתי עוגות גלגל גדולות. אני משתמש במחבת של אמא שלי זה צעדים 9 אינץ 'x 4 אינץ' עמוק. אם אין לך מחבת ככה, השתמש שני (12 אינץ ') מחבתות כי הם 3 אינץ' עמוק.
להלן הוראות צעד אחר צעד להכנת kołacz . והנה יותר מתכונים גבינה פולנית ייתכן שתרצה לנסות.
מה אתה צריך
- סְפוֹג:
- 3 1/2 כפיות שמרים (יבש יבש)
- 1 כף סוכר
- 1 3/4 כוסות חלב (חם)
- 1 כוס קמח (לכל מטרה)
- בצק:
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 1 כוס סוכר (קונדיטורים)
- 4 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית מלח
- 8 גרם חמאה (נמס, מקורר מעט)
- גבינה מילוי:
- 2 פאונד ריקוטה (או
- יבש או גבינת איכר )
- 4 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 2 כוסות סוכר (מגורענות)
- 1 כף סוכר (וניל)
- אופציונלי: 1 כוס צימוקים (אור או כהה, שבור במים ו סחוט)
- פירור ציפוי:
- 4 גרם חמאה (קר)
- 6 כפות סוכר
- 2 כף סוכר (וניל)
- 1 כוס קמח (לכל מטרה)
איך לעשות את זה
הפוך את הספוג
- בקערה בינונית, מערבבים שמרים, 1 כף סוכר, חלב וקמח 1 קמח. הניחו במקום חמים לעלות עד אור וקצף, כ -15 דקות.
מכינים את הבצק
- באמצעות מצמד ההנעה במיקסר או קערה גדולה, היכו 4 ביצים עם 1 כוס סוכר, עד שצבעם בהיר ועבה מעט, כ -10 דקות.
- מוסיפים קמח, מלח וספוג, וממשיכים להכות את הבצק עד לשלב טוב. הבצק יהיה רופף מדי עבור וו בצק, כך להמשיך להשתמש ההנעה.
- מוסיפים בהדרגה חמאה מומסת וממשיכים להכות עד שהבצק חלק ומתחיל לשלפוחית, בערך 10 mnutes. לגרד את הבצק משני צדי הקערה, לכסות ולהניח באותה קערה עד להכפלה.
- גריז שני 12x3 אינץ 'עגולים. מערבבים את הבצק (זה יהיה מאוד רפוי) ויוצקים חצי לתוך כל מחבת. לכסות ולהניח עד הבצק מגיע בתוך 1 אינץ 'של הדף.
הפוך את פירור ציפוי
- בקערה קטנה, מערבבים יחד 4 גרם חמאה, 6 כפות סוכר, 2 כף סוכר וניל 1 כוס קמח כמו קמח פאי. לְהַפְרִישׁ.
הפוך את המילוי ואופים את עוגת הגבינה
- בקערה גדולה, מכים יחד גבינת איכר או ריקוטה, 4 ביצים, 2 כוסות סוכר ו 1 כף סוכר וניל. מערבבים בצימוקים סחוטים ביד, אם באמצעות. לְהַפְרִישׁ.
- מדף מקום באמצע תנור וחום ל 325 מעלות. כאשר הבצק עלה עד 1 אינץ 'של החלק העליון של המחבת, יוצקים חצי מילוי גבינה על גבי כל מחבת בצק ומאפשרים לשקוע פנימה, לדחוף אותו למטה, במידת הצורך.
- מפזרים חצי של פירור ציפוי על גבי כל עוגה. אופים כ - 50 דקות או עד שהבצק חום זהוב. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה. אחסנו שאריות במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 221 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 68 mg |
| נתרן | 212 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |