רוב המתכונים מרסלה עוף קוראים עוף להיות הלם החוצה לפני הבישול, אבל זה מתכון מרסלה עוף משתמש השד כולו עבור moister, וגרסה קלה יותר. עוף Marsala הוא מאכל קלאסי במסעדות איטלקי אמריקאי, ועכשיו אתה יכול לעשות גרסה טעים בבית.
אם תחליט לתת את זה עוף Marsala לנסות, כדי להיות בטוח לקנות יין מרסלה רגיל ולא את הגירסה מתוק קינוח.
מה אתה צריך
- 4 פרוסות לחם איטלקי
- 4 חזה עוף ללא עצמות, עם עור על
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- 2 כפות.
- שמן זית
- 8 פטריות לבנות גדולות או קרמיני, פרוסות דק
- 1 שאלוט, טחון דק
- 1 שום ציפורן, טחון
- 1 1/2 כפות. קמח לכל מטרה
- 1 1/2 כוס
- יין מרסלה
- 2 1/2 כוסות עוף במלאי
- 3 כפות. חמאה קרה, לחתוך לחתיכות קטנות
- 2 כפות.
- פטרוזיליה טרייה קצוצה
איך לעשות את זה
1. מוסיפים את הלחם האיטלקי הפרוס עד להזהבה ומניחים בצד. מתבלים את שדי העוף במלח ופלפל משני הצדדים. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית עד חמה. מניחים את הצד עוף בצד למטה במחבת וצורכים במשך 5 דקות. סובבים את העוף ומבשלים עוד 5 דקות, או עד שפשוט מבשלים. מוציאים את העוף לצלחת ומזמינים תוך כדי בישול רוטב מרסלה.
2. מוסיפים את הפטריות וקמצוץ מלח למחבת החמה, מורידים את החום עד בינוני ומבשלים את הפטריות עד שהם מתחילים להתרכך ולוותר על המיצים. ממשיכים לבשל וממשיכים עד שהנוזל מתנדף והפטריות מתחילות להכהות. מוסיפים את שאלוט, שום וקמח. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 3 דקות. בזהירות להוסיף את Marsala (זה עשוי להבהיר וזה בסדר), להרים את החום גבוה, לבשל, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 2 דקות. מוסיפים את העוף ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מתחיל לרדת ולעבות, כ -3 דקות.
3. הפחיתו את החום עד נמוך מאוד, והוסיפו את שדי התרנגולת בחזרה למחבת. לזרוק את הרוטב כדי מעיל לחמם את העוף. מניחים פרוסת טוסט על צלחות הגשה בודדות. מכבים את החום ומניחים כל חזה עוף על פרוסת לחם קלוי.
מוסיפים את הפטרוזיליה והחמאה לרוטב החם במחבת וממשיכים לטפטף עד שהחמאה נעלמת. התבלינים מתובלים במלח ופלפל שחור טחון טעים לפי הטעם, כף את הרוטב מעל לשרת את העוף Marsala מיד.
הערות מתכון וטיפים
• זה מרשל עוף מוגש עם מוגש עם אורז מאודה, פסטה, אטריות, או פשוט עם סלט ירוק זרק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1619 |
| שומן טוטאלי | 89 g |
| שומן רווי | 27 גרם |
| שומן בלתי רווי | Netanyahu |
| כולסטרול | 441 מ"ג |
| נתרן | 1,132 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 141 גרם |