כיצד לבחור ולהכין חם

חזיר עשוי להיות צלחת החג האהוב, אבל אין סיבה טובה להזמין אותו לאירועים מיוחדים. זה זול יחסית יחסית קל להכין בשר מוסיף צדדיות בברכה לתפריט התפריט שלך. אתה יכול לשרת את כל זה כמרכז ארוחה, ואז ליהנות שאריות לארוחת בוקר, צהריים, או בתבשיל לארוחת ערב נוספת.

סגנונות חם

בעיקרון הרגל האחורית של חזיר, חזיר בדרך כלל מגיע לשוק בשני סגנונות בסיסיים: עיר או מדינה.

העיר hams, הנפוץ ביותר בחנויות מכולת, נוטים להיות רטוב מלח לריפוי, הם לעתים קרובות מעושן, וכמעט תמיד לבוא מבושל לחלוטין. מפיקים של ארנבות כפולות יבשות, כגון וירג'יניה או סמית'פילד האמס, נוטלים גישה אמנותית יותר הדומה לפרוסצ'וטו איטלקי או לסראנו ספרדי , שכולל תלייה ארוכה בטמפרטורות מבוקרות. ניתן גם לרכוש hams טריים ישר מן החווה ו מ מסוימים grocers המומחיות, אם כי הם לעתים רחוקות להופיע בחנויות מכולת רגילה.

בחירות נוספות בין העיר hams כוללים העצם- in או ללא עצמות, את שאנק לעומת סוף התחת, ואת כל או לחתוך ספירלה. אתה צריך גם לציין את מידת המים הוסיף. Hams עם מעט נוזל לא הוסיף או במהלך תהליך brining או רק לפני האריזה טעם יותר כמו בשר. היזהר של מים עם מים רשומים עם 25 אחוזים או יותר מים הוסיף.

בחירה

כדי להקל על הכנה, לבחור מעושן או אחרת לגמרי מבושל שוקל לחתוך שוק על העצם.

עם סוג זה של בשר חזיר, אתה רק צריך לחמם אותו, תוך הקפדה על הכיוונים כדי למנוע ממנו להתייבש בתנור. בשר טרום לחתוך ואז נופל את העצם עם מעט מאמץ. עם זאת, אם אתה רוצה לשים את כישורי מטבח מטורף שלך להשתמש או פשוט מעדיף חתיכת בשר fattier, סוף התחת יש סוף כל העיר עשוי להתאים לך יותר.

לעתים קרובות, קופסאות חסרות עצמות מכילות חתיכות בשר מכווצות; אם אתה מעדיף נקניק ללא עצמות על קלות גילוף או כל סיבה אחרת, עדיף לבחור חזיר שלם שלם עם העצם הוסר. טבחים ביתיים יותר הרפתקני עשוי להעדיף להתמודד עם קותל הכפר , אשר יכול לדרוש תכנון זהיר כדי לאפשר זמן השריה כדי למתן את המליחות. הם גם מגיעים לעתים קרובות עטוף שכבת מגן של עובש כי יש להסיר לפני לבשל אותו.

הכנה

כדי לבשל את חזיר ב-נקניק שכותרתו "לבשל לפני האכילה", לחמם את התנור ל 325 F. קבע את בשר חזיר על מדף במחבת צלייה רדודה, לחתוך בצד. אופים אותו עד מדחום רושם 145 F, כ 35 דקות לכל קילוגרם. תן לו לנוח במשך 5 דקות לפני שאתה לגלף אותו. כדי לחמם את חזיר מבושל במלואו, בצע באותה שיטה אבל להקטין את הזמן כ 18 דקות לכל פאונד. לקבלת בשר חזיר לחתוך ספירלה, ייתכן שיהיה עליך לצמצם את זמן התנור אפילו יותר; לכסות אותו ברפיון ולשמור עליו מקרוב כדי למנוע ממנו להתייבש.

לבסוף, לא לזרוק את הממנון ארוז הטעם. השתמש בו כדי להפוך את המניה או בשר חזיר מרק שעועית.