שלושה סוגים של גבינה קליפות: האם הם אכילים?

הקליפות הן הקליפה החיצונית על גבינה שנוצרת בתהליך הגבינה. קליפות גבינה הן טבעיות ובדרך כלל אכיל, לעומת דברים אחרים המכסים גבינה , כגון שעווה, בד ועלים, כי הם אכילים.

למרות קליפות הם אכילים, השאלה שאתה צריך לשאול את עצמך היא, אני באמת רוצה לאכול את זה? אם הטעם והמרקם של הקליפה משפר את חווית אכילת הגבינה, התשובה היא כן. קח קצת קציץ של גבינה עם הקליפה ולתת את בלוטות הטעם שלך להדריך אותך. אם קליפה לא נראית או ריח מושך אליך, או את המרקם קשה מדי או לעיס, לא לאכול אותו.

• 01 מתוך 03

  Bloomy לקרוע

  קליפות פורחות הן לבנות ורכות, לפעמים אפילו מטושטשות. הגבינות רוססות פתרון המכיל נבגי עובש אכילים ( פניציליאום acceptum, camemberti או glaucum ) על גבינה. לחות בחדר שבו הגבינה הוא הבשיל מעודד את התבנית לגדול, או ללבלב, וליצור קליפה.

  הסיבה היחידה שאתה אולי לא רוצה לאכול קליפה פורח היא אם הקליפה יש מופרדים מן הגבינה במקצת, יש מרקם גרגירי או טעם ammoniated או ריח.

  דוגמאות של קליפות פורח: ברי, קממבר, סנט אנדרה, הר. תם

• 02 מתוך 03

  רחוץ שטף

  תסתכל על צבע הקליפה. האם יש לה גוון כתום או אדמדם במידה ניכרת? אם כן, זה כנראה קליפה שטף. בריין או אלכוהול (או שניהם) נשטף על גבי גבינות אלה, יצירת סביבה לחה שבו תבניות מאכל, כמו B.linens, כמו לגדול. גבינות קליפה שטופות הם לעתים קרובות הארומטי ביותר, או מה שאנשים מכנים "גבינה מסריחה." הטעם של הגבינה הוא בדרך כלל חזק מלוח, בשל מלח ותה אלכוהול.

  קליפות שטף הם אכילים, אם כי ייתכן שתרצה למנוע את הקליפה אם זה טעים מלוחים מוגזם.

  דוגמאות של קליפות שטף: Epoisses , ColoRouge , האדום הוק, ברק אובמה

• 03 מתוך 03

  קליפה טבעית

  קליפות טבעיות נוצרות עם פחות התערבות. בחדרי הטמפרטורה והלחות הממוקמים בהם הגבינות מזדקנות, האוויר מתייבש באופן טבעי מחוץ לגבינה. עם הזמן, זה יוצר קרום דק על החלק החיצוני של הגבינה אשר הופך הקליפה שלה. הגבישים עוקבים אחר תהליך זה ומדי פעם לשפשף את הקליפה בשמן, מלח ו / או מטלית לחה ספוגה במי מלח.

  קליפות טבעיות נוטות להיות עבות יותר ויותר, ולפעמים גרגירי. מסיבה זו, הם לא תמיד את חווית האכילה הכי נעימה.

  דוגמאות לקליפות טבעיות: סטילטון, מונטגומרי צ'דר, טום דה סבואה, קנטאל, פרמיגיאנו -רג'יאנו וטומאלו טום