נזירים ונזירות לשחק תפקיד חשוב בהיסטוריה של הגבינה
מאז ימי הביניים, כמה מנזרים, שהם קהילות של צווים דתיים המורכבים מנזירים ו / או נזירות, יצרו קבוצות קטנות של גבינה בעבודת יד ( ואלכוהול ). ישנם מנזרים שעדיין עושים, אבל בימים אלה חיקויים של גבינות מנזר מסורתיות רבות הן המיוצרים במפעלי גבינה. אם סוג מסוים של גבינה עדיין נעשה על ידי פקודה דתית, או שזה רק חיקוי של גבינה שנעשתה פעם באמת במנזר, אלה סוגים של גבינות ידועים כמו מנזר, trappist או גבינות הנזיר.
מאפייני הגביע במנזר
- הרוב נעשה בבלגיה, בצרפת ובשווייץ. עם זאת, ישנם גם מנזרים בקנדה וארצות הברית אשר עושים גבינה.
- בדרך כלל, אם כי לא תמיד, הוא גבינה רכה או חצי רכה חלב גבינה עם קליפה שטף או מרוח עם מלח או אלכוהול. מנזרים רבים החלו לשטוף את קליפות הגבינה באלכוהול, כי הם היו גם מייצרים רוחות במרתפים שלהם.
- הטעם נוטה להיות חריף, אם כי כמה עשה במפעלים הם די מתון ו bland.
- כמה מנזרים מודרניים החלו לעשות גבינה בסגנונות אחרים, כגון gouda, cheddar, גבינה מעושנת, גבינה כחולה וגבינה מתובלת.
למה נזירים ונזירות מכינים גבינה?
רוב הפקודות של נזירים ונזירות אחראים לפרנסתם. הפקת מזון ומשקאות כדי להזין את עצמם ולמכור לאחרים היא דרך לקיים את המנזר. מסיבה זו, מנזרים מסוימים מפעילים גם משק, והגבינה הפכה לתוצר דו-טבעי של החלב מפרות.
גם המנזרים גאים על האירוח שלהם, ושום דבר לא אומר "ברוכים הבאים" כמו הגשה גבינה עבודת יד, בתוספת יין או בירה!
בפעם הבאה שאתה בחנות גבינה, שאל את cheesemonger על גבינה המנזר או להביא את הרשימה למטה עם לך לעיון. שים לב כי כמה המותגים של הגבינות להלן יהיה חריף למדי, מותגים אחרים של גבינה אותו יהיה קל מאוד.
דוגמאות כוללות Munster, פורט Salut, ו סנט Nectaire. אם אפשר, לבקש לנסות מדגם לפני שאתה קונה.
מנזר בלגי
- צ'ימאי
- לימבורגר
מנזר צרפתי גבינה
- לבבות
- Epoisses
- מרואי
- מונסטר
- Pont-l-Eveque
- פורט סלוט
- סנט נקטר
- אבאי דה בלוק (חלב כבשים)
מנזר שוויצרי
- טטה דה מוין
אמריקאי, קנדי, מנזר, גבינה
- גבירתנו של המלאכים מנזר מדינה גבינה (קרוזט, וירג 'יניה)
- חוות גטסמאני גבינה טרפיסטית (Trappist, קנטקי)
- מנזר רג'ינה לאודיס (בית לחם, קונטיקט)
- Abbeye de Saint-Benoit-du-lac (קוויבק, קנדה)
- אוקה (קוובק קנדה)