זהו מתכון מסורתי עבור yellowtail , סוג של דג ג 'ק המכונה גם Hamachi ביפן, מזוגגים עם רוטב טריאקי עשה את הדרך המיושנת. Teriyakis המודרנית הם לעתים קרובות מדי מתוק, בזמן שאתה צריך את הסוכר כדי לעזור caramelize את הרוטב, יותר מדי עושה צלחת cloyingly מתוק. אל תדאגי מירון צריך כאן, כפי שהוא זמין ברוב סופרמרקטים. זהו מתכון פשוט מאוד שלוקח מעט מאוד זמן להתכונן - ואתה יכול להשתמש דגים אחרים. אני ממליץ על טונה , דג חרב , מקרל, בס מפוספס , דגנים, שפמנון או קובייה. מתכון זה משמש 4.
מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 קילו צהוב (או סטייקים דגים אחרים, כפי שתואר לעיל)
- מלח לטעימה
- 4 כפות
- סאקה
- 4 כפות mirin (יין מתוק יפנית)
- 4 כפות רוטב סויה
- 1 כפית סוכר (כפית גדושה)
- 2 כפות שמן צמחי (בוטנים הוא הטוב ביותר)
איך לעשות את זה
- כדי להכין את הדג: מלח את הדג סטייקים היטב ולהניח בצד בטמפרטורת החדר במשך 15-25 דקות.
- כדי להפוך את רוטב טריאקי: בסיר קטן, להביא את סאקה, מירין רוטב סויה לרתיחה ומערבבים את הסוכר. מכבים את החום ומניחים בצד.
- כדי לבשל את הדגים: באמצעות מחבת גדולה לסיר, לקבל את שמן בוטנים כמעט לנקודת עישון על חום גבוה.
- מעבירים את קצה סכין החמאה בצד העור של סטייקים דגים, לגרד כל לחות.
- סובבו את החום עד בינוני-גבוה והניחו את הסטייקים של הדג - בצד העור למטה - במחבת.
- ייתכן שיהיה עליך ללחוץ על אותם עם מרית כדי לשמור על העור מקשת למעלה. זה יירגע בתוך דקה בערך.
- מבשלים את הדג 2/3 של הדרך על העור בצד, ואז להעיף. זה צריך לרדת בקלות, כמו העור יהיה פריך. אם יש לך חתיכות של דגים ללא עור, פשוט לבשל אותו 2/3 בצד אחד.
- יוצקים ברוטב טריאקי ולהפוך את החום עד בינוני. כף קצת על העור בצד של סטייק ומבשלים במשך 2-3 דקות - יותר אם סטייק הוא מאוד עבה.
- הפוך את הסטייק עוד פעם אחת כדי להגדיר את זיגוג teriyaki. בעדינות לנער את המחבת כך שזה לא מקל. מבשלים לרגע.
- להגשה : מגישים מיד עם אורז מאודה וסלט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 489 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 157 מ"ג |
| נתרן | 1,129 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |