גרסה זו של הקלאסי הלטיני האמריקאי ארוז קון פאולו (עוף ואורז) פופולרי ב ניקרגואה ודומה מאוד פאייה ספרדית, במיוחד בסגנון של פאייה כי הוא מסורתי ולנסיה, ספרד .
ההסתגלות הלטינית של מאכל זה מתאפיינת במרכיבים אופייניים - נקניקיות (נקניקיות או צ'וריסו), עוף, זיתים, פלפלים אדומים, אפונה ועגבניות, והוא מתובל לעתים קרובות בבירה - אבל לכל טבח יש העדפות אישיות שלו בזמן הכנה המנה הזו. ארוז קון פאולו עושה ארוחת צהריים מעולה או צלחת ארוחת ערב היא דרך מצוינת להשתמש בסיכויים ונגמר במקרר. בניקרגואה, ארוז קון פאולו מוגש לעתים קרובות עם טוסט.
מה אתה צריך
- 3 חזה עוף
- 2 בצלים
- 1 ליים
- 1 כף מרק עוף
- 3 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, טחון
- 2 כוסות גרגר בינוני
- אורז
- 2-3 גזרים
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- 2 כף חמאה
- 6-8 גרם נקניק מעושן
- 1 פלפל אדום
- 1 עגבניות
- 2 כפיות
- רוטב וורצ'סטרשייר
- 1/2 כוס זיתים ירוקים חתוכים
- 3 כפות צלפים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוסות אפונה
- 1 כוס בירה
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מניחים את שדי העוף בסיר גדול עם הבולון; בצל אחד חתוך לתוך טריזים ומיץ של סיד אחד. (מוסיפים ירקות אחרים לטעם אם רוצים - ירקות צלויים שנותרו טובים במיוחד).
- מכסים עוף עם מים ומביאים לרתיחה נמוכה. מכסים ומבשלים במשך 12-15 דקות, ואז מכבים את החום ומניחים מכוסה במשך 5 דקות נוספות. בדוק עוף עבור doneness - אם הבשר הוא עדיין ורוד במרכז, מבשלים במשך כמה דקות עוד עד מבושל דרך. מוציאים את העוף מהסיר (שומרים מרק) ומניחים בצד. זן מרק לתוך מיכל או קערה - תצטרך על שלוש כוסות לבשל את האורז.
- מקלפים את הבצל הנותר. מקלפים את הגזר. בסיר אותו, מוסיפים 2 כפות שמן זית, שום טחון, גזר קצוץ בצל. מבשלים על אש בינונית עד שהבצל שקוף וריחני.
- שוטפים את האורז במים מספר פעמים ומוסיפים אורז לסיר עם הבצל והגזר. מוסיפים 2 1/2 כוסות של מרק שמור ומערבבים. טעם עבור תיבול, ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. הפעל חום נמוך, לכסות, ומבשלים עד אורז הוא רק מכרז (הוספת מרק יותר אם יש צורך).
- קרסו את חזה עוף מקורר לחתיכות בגודל ביס. קוביות את הבשר. מוסיפים את החמאה למחבת גדולה או פאייה, ומחממים מעל לחום בינוני. מוסיפים את הבשר ומבשלים עד מעט משוחמים ופריך. מוסיפים את העוף וזורקים עם הבשר. מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים בצד.
- זרעו ופורסים את פלפל הפעמון האדום לרצועות ומוסיפים אותו למחבת עם כף שמן זית. זרע לקוביות את העגבניות ולהוסיף אותו למחבת. מוסיפים את הכמון, את הפפריקה ואת רוטב ווסטרשייר, ומבשלים את הירקות על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהפלפל עדין וריחני ונוזל התנדף בעיקר. שמור כמה פרוסות של פלפל פעמון להשתמש כקישוט, אם תרצה בכך.
- מוסיפים את האורז המבושל למחבת, יחד עם הבירה, הזיתים, הצלפים ורסק העגבניות. מבשלים, מערבבים הכל יחד, במשך כ 5 דקות על חום בינוני. מוסיפים את האפונה, את הבשר ואת העוף למחבת ומבשלים עוד כמה דקות. בדוק תיבול העונה עם מלח נוסף ופלפל במידת הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 852 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 183 mg |
| נתרן | 895 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 62 g |