נקניקיות תוצרת בית הם הרבה יותר קל לעשות מאשר אתה עשוי לחשוב; בנוסף, אתה יודע בדיוק איזה סוג של בשר הוא בהם. כמעט כל סוג של בשר יכול לשמש להכנת נקניקיות, כל עוד יש לך את הכמות הנדרשת של שומן הוסיף. בספר הבישול שלה, שומן , ג 'ניפר מקלכלן מתערבב שומן טלה נוסף, במקום שומן בשר רגיל יותר, וזה בשילוב עם שום ורוזמרין ויין אדום. אתה לא צריך דברים נקניקיות אלה לתוך המקרים, אבל אתה יכול ליצור את הנקניקיות לתוך קציצות לעטוף אותם בעטיפה פלסטיק כאשר אתה מוכן לבשל אותם.
מה אתה צריך
- 2-1 / 4 ק"ג שומן
- כתף טלה
- 1/2 כבש פאונד (או שומן חזיר)
- 1/4 כוס עלי רוזמרין (טרי, קצוץ)
- 1-1 / 2 כפיות מלח כשר
- 3 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 כפית פלפל שחור (טחון טרי)
- 1/2 כוס יין אדום (מקורר)
איך לעשות את זה
- חותכים את הכתף טלה ושמן לחתיכות קטנות שיתאימו בקלות לתוך מטחנת בשר שלך, הסרת כל הגידים מן הבשר כמו שאתה הולך.
- בקערה גדולה לשלב את הבשר והשומן עם רוזמרין, מלח, שום ופלפל, ומערבבים לערבב. מכסים ומקפיאים 4 עד 6 שעות או לילה.
- לפני הטחינה, מניחים את הקערה ממערבל העמידה ומבשלת הבשר במקרר למשך שעתיים.
- מוציאים את תערובת הבשר, הקערה, מטחנת בשר ויין מהמקרר. בעזרת המטחנה הטובה ביותר על המטחנה שלך, לטחון את תערובת הבשר לתוך קערה צונן.
- לחלופין לדחוף את חתיכות השומן והבשר דרך המטחנה כדי להבטיח כי השומן אינו מקל פנימה.
- באמצעות מצמד ההנעה על מערבל לעמוד שלך, לערבב את בשר הקרקע במהירות נמוכה, הוספת יין אדום קר. תערובת יבוא יחד בערך 2 דקות להיות דביק.
- קח כ 1 כף טופס פטי קטן, ומטגנים אותו במחבת. לטעום ולהתאים את התבלינים, הוספת מלח יותר אם תרצה. אם אתם מתכננים על מלית את הנקניק לתוך תרמילי, קירור אותו במשך 2 שעות.
- אחרת, אתה יכול פשוט לעטוף את הנקניקיות בניילון לעטוף לשימוש מאוחר יותר. אם אתה מלית את הנקניקיות, המשך לשלב הבא. (לקבלת עצות נקניקיות, קרא מאמר זה ).
- בעוד הבשר נקניקי הוא מצמרר, להשרות את תרמילי מים חמים למשך שעה 1.
- שוטפים את התרמילים במים קרים, ולאחר מכן מעבירים מים דרכם, על ידי החלקת קצה אחד של מעטפת מעל הברז בעדינות להפעיל את המים כדי לתת לו לזרום דרך המעטפה.
- מניחים את תרמילי בתוך מסננת רשת בסדר לנקז. אתה רוצה שהם יהיו לחים כשאתה ממלא אותם.
- צרף את הנקניקיות נקניק למטחנה, ולדחוף את מעטפת נקניק לח על הצינור עד כ 4 אינץ 'תלוי על הקצה לקשור קשר זה חתיכת. (אם זו הפעם הראשונה שלך בהכנת נקניקיות, בקש מחבר לעזור לך בשלב זה).
- מוסיפים את התערובת הצוננת למטחנה במהירות נמוכה, וממלאים לאט את תרמילי הנקניקיות, ומנסים למזער את הכיסים באוויר בתרמילים. כמו נקניק נכנס מעטפת, זה צריך להחליק לאט את הצינור.
- לאחר כל תערובת משמש למעלה, להקל על כל מעטפת הנותרים את הצינור.
- מגלגלים את הנקניק על משטח לח כדי להפיץ את המילוי באופן שווה ככל האפשר, ולאחר מכן ליצור את הנקניק לתוך הקישורים על ידי סיבוב תרמילים במרווחי 6 אינץ '.
- טוויסט כל קישור בכיוון ההפוך כדי למנוע מהם להתיר.
- מכסים את הנקניקיות, מקררים עד 3 ימים או להקפיא אותם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 318 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 97 mg |
| נתרן | 373 mg |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גר ' |