אלה sparibibs הם מאודים בסגנון סיני עם מלוחים (מותסס) שעועית שחורה , קליפת מנדרינה, שום , זנגביל , רוטב סויה .
Sparibibs הם כמובן חזיר, והם נחתכים מן החלק התחתון של הצלעות וחזה של חזיר, ממש מעל הבטן.
לעתים קרובות תמצאו אלה spareribs מאודה כחלק של סכום דים סינית . רונדה פרקינסון, מומחה מזון סיני, אומר כי " דים סום" פירושו "לגעת בלבך", והמרווח מורכב ממגוון כופתאות, מנות מהודרות ומוצרים אחרים. חפשו עוד על דים סום אחרי ההוראות עבור המתכון הזה, להלן.
עושה 4 מנות ספרגריב מאודה ברוטב שעועית שחורה כחלק מארוחה סינית רב-אנטרי
מה אתה צריך
- 1 פאונד חזיר sparibibs, לחתוך לרוחב לרצועות 1 אינץ '
- 1 (1-inch) חתיכת מיובש קליפת מיובש (אופציונלי)
- 2 כפות
- שעועית שחורה מלוחה
- 1 כפית קלופה, זנגביל טרי טחון
- 1 כף שום טחון
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כף, רוטב סויה כהה ורוטב סויה קל, או 2 כפות רוטב סויה קל
- 1 כף יין אורז סיני לא סאקה יפני או מירין
- 1 כפית קלוי
- שמן שומשום
- 1 פלפל צ'ילי אדום או ירוק, פרוס (אופציונלי)
- 1 בצל ירוק קצוץ
איך לעשות את זה
- חותכים 1 פאונד חזיר sparibibs לרוחב בין העצמות לתוך חתיכות 1 אינץ '. חתוך את עודפי השומן. מכניסים צלעות לקערת ערבוב גדולה.
- משרים את חתיכת 1-inch אופציונלית של קליפת מנדרינה מיובשת במים חמים במשך 10 דקות. מסננים, דק דק ומניחים בצד.
- שוטפים את 2 כפות שעועית שחורה (מותססת) עם מים חמים; לנקז. בעדינות לרסק את השעועית, 1 כפית זנגביל טרי טחון, 1 כף שום טחון, 1/4 כפית מלח, 1 כפית סוכר לתוך לעיסה. מוסיפים את קליפת המנדרינה, כף אחת על כל רוטב סויה כהה ורוטב סויה קל או 2 כפות רטבים קלילים, 1 כף יין אורז סיני, 1 כפית שמן שומשום קלוי, ופלפל שחור אחד או ירוק פרוס צ'ילי, אם משתמשים.
- יוצקים מעל sparibibs ומערבבים היטב. העברה לצלחת רדוד, 9 אינץ ', הוכחה חום (צלחת פאי זכוכית מושלמת) ו מקררים במשך 30 דקות לפחות.
- בואו צלחת צלעות לבוא לטמפרטורת החדר. מניחים באוניית הקיטור , מכסים ואדים מעל מים רותחים (חום בינוני) למשך 45 דקות. בדוק את מפלס המים לעתים קרובות לחדש עם מים רותחים בעת הצורך.
מתכון מקור: ג 'ויס ג' ו. נדפס באישור.
מסורת של דים סאם
רונדה פרקינסון, מומחה המזון הסיני של About.com, אומר דים סאם הוא מנהג קנטונזי , המקושר למסורת הסינית של יאה צ'ה או שתיית תה. בתי-תהפכו למרחבים יגעים במסע המשי המפורסם. חקלאים כפריים, מותשים אחרי שעות ארוכות בעבודה בשדות, היו פונים גם הם אל בית התה המקומי, לבלות אחר צהריים של תה ושיחה מרגיעה. אוכל נגיסות קטנות הוגשו בסופו של דבר עם התה ודום סאם נולד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 342 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 98 mg |
| נתרן | 354 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |