מה זה גבינה כמהין?

גבינת כמהין היא כל סוג של גבינה כי כבר בטעם כמהין , פטריה קולינרית כי גדל מתחת לאדמה והוא מוערך מאוד על ידי שפים ואוכל. כמהין יש טעם ארצי, גרגרי, מטורף והם ארומטיים (יש אולי לומר חריף).

גבינת כמהין היא בטעם עם כמה שבבי כמהין , שמן כמהין או שניהם. כל סגנון של גבינה עשוי מכל סוג של חלב יכול להיות בטעם כמהין.

סוגי גבינות כמהין

בפעם הבאה שאתה בחנות גבינה, לחפש את אחת הגבינות כמהין אלה:

• Sottocenere : ניחוח כמהין חזק ואחריו טעם כמהין עדין מעט זה גבינה איטלקית רכה למחצה עם כתמי כמהין שחורות. הוספת ארומטיקה כמהין הוא תערובת של אגוז מוסקט, כוסברה, קינמון, שוש, ציפורן ושומר כי כבר משפשף לתוך הקליפה.
• Moliterno כמהין שחור Pecorino : גבינה סרדינית עם טעם ארצי, מטורף, מלוח של פקורינו (גבינת חלב כבשים) מרובד עם הדבש כמהין שחור. את הכמהין ניתן לראות בקווים כהים לאורך הגבינה, אשר נעשה באמצעות חלב כבשים גלם.
• Boschetto אל Tartufo : גבינה איטלקית רכה למחצה עשוי תערובת של פרה וחלב כבשים מפוסטר. הגבינה מתונה, ומאפשרת לשבבי הכמהין הלבנים להשתלט על הטעם.
• טראפל : זה חלב גבינת חלב מפוסטר יש מרקם רך, רכה. הוא מבושל עם חתיכות כמהין שחורות, הוא נעשה על ידי סייפרס גרוב בקליפורניה.

• כמהין וסלט צ'דר : צ'דר מבוגר, מפוסטר, עם מלח כמהין שחור. נוצר על ידי באלארד משפחה חלב וגבינה איידהו.
• Grafton כמהין Thedffar: זה צ'דרדר ורמונט קלאסי הוא בטעם שבבי כמהין.
• כמהין Gouda : Gouda ההולנדי הזה הוא בטעם עם שברי קטן של כמהין שחורות. פחות חריף ומתוק מאשר סוגים מסוימים של Gouda, הגבינה יש טעם שלא להכניע את כמהין.

הגשה, בישול, גבינה כמהין

כאשר מגישים כמהין גבינה, לשמור על המצגת פשוט כל כך את הטעם של כמהין יכול להיות באור הזרקורים. אל תטרח עם הרבה יותר מאשר בגט פרוס או קרקרים רגיל. הוספת כוס יין נוצץ או פינו נואר יכול להוסיף את ההנאה של אכילת גבינה כמהין.

חצי גבינה רכה וקשה כמה גבינות ניתן להשתמש כדי לטעום מגוון של מנות. מגררים גבינת כמהין על ביצים , פיצה או פסטה, כגון גבינת כמהין אפוי כמהין . לשים גבינה כמהין כריכים גבינה בגריל ריזוטו או להמיס גבינת כמהין לתוך פונדו .

למה כמהין כל כך יקר?

כמהין לבן הם היקרים ביותר, ואחריו כמהין שחורות. קציר כמהין הוא איטי ועבודה אינטנסיבית, אשר משפיע על העלות. ציידים כמהין לשוטט דרך הגבעות והיערות עם כלבים מאוהבים שלהם כמהין, מי יכול לרחרח את אוצרות קבור גדל בטבע.

מדינות רבות גם לטפח כמהין עם הצלחה מעורבת. חקלאות כמהין לא קל, והתוצאה יכולה להיות כמהין נחות בשוק.

בהתחשב בעלויות גבוהות של כמהין, גבינה כמהין טעם היא סבירה יחסית. רוב הגבינות בטעם כמהין מכילים רק כמות זעירה של כמהין, אבל את הטעם ואת הארומה של כמהין קל לזהות.