Oxtails הם למעשה זנב בשר. הם נטענים עם שומן ועצם ולקחת הרבה זמן לבשל - והם בדיוק מתאים braising ושימוש תבשילים, מרקים, ומניות. מאכלים מהמטבח הקוריאני והאיטלקי ידועים במיוחד בזכות השימוש באוקטיילים.
הם עושים תבשיל עשיר ומלא לב, מלא ירקות. המגע של ג'מייקה הוא בשימוש של allspice. אל תדלג על זה. מתכון זה מגיע "גורמה frugal על אבותינו המהגרים" על ידי ג 'ף סמית'.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס שעועית לבנה קטנה (יבשים)
- 2 כוסות מים (בערך, מחולק)
- 3 קילו בשר בקר
- 1 כף שומן (טרי שניתנו או שמן צמחי)
- 3 שיני שום (מקולפות ומרוסקות)
- 1 בצל בינוני (צהוב, קלופים וקוביות)
- 1 עגבניה בינונית (חתוכה לקוביות)
- 2 כוסות בשר בקר (תוצרת בית או משומר)
- 2 כפות כל spice (הקרקע טריים או לפי הטעם)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרי)
איך לעשות את זה
- מניחים את השעועית בסיר קטן.
- מוסיפים 1 כוס מים, מביאים לרתיחה, מכסים ומכבים את החום.
- אפשר לשבת במשך שעה אחת, מכוסה, ולאחר מכן לנקז.
- חומים את השורש היטב בשומן או בשמן.
- מניחים את האוקסיילים בתבשיל stobetop 6-quart.
- מוסיפים את השום , הבצל והעגבניות .
- מוסיפים את מלאי בשר בקר מספיק מים, כך שהוא מכסה רק את התוכן של הסיר.
- מוסיפים את הפלפל , המלח והפלפל.
- מכסים ומבשלים במשך 3 וחצי שעות; מוסיפים את השעועית המרוקנת לאחר שעה וחצי. מערבבים מדי פעם. הסר את המכסה במהלך השעה האחרונה של בישול אם אתה מעדיף רוטב סמיך. היזהר כי הסיר אינו מבושל יבש; אם זה נראה קרוב, להוסיף קצת יותר מים.
- לטעום ולהוסיף עוד מלח ופלפל, אם יש צורך, וכמה יריות של טבסקו, לפי הטעם.
הצעות הגשה
תבשיל בשרני מתאים בדיוק ללילה קריר מול אש בוערת. זה תבשיל זנב שור עשיר עם ירקות הוא ארוחה אחת מנה.
לחם תמיד עושה משלים בברכה לתבשיל. לבחירה מתוך לחם מלאכה, איטלקי רך עם זרעי פרג, כיכר צרפתית צנומה או חמוץ בסגנון סאן פרנסיסקו.
תבשיל הזנב קורא ליין אדום יבש. בחר אחד מוכר כמו malbec, קברנה סוביניון, zinfandel או מרלו. נסו תערובת של קברנה ושיראז או מרלו וקברנה. או לקבל באמת הרפתקני ו סדק לפתוח בקבוק של tempranillo ספרדית או תערובת tempranillo. זה יין ארצי שמתאים נהדר עם תבשיל לבבי כמו זנב שור.
וָרִיאַצִיָה
לשנות את המתכון הזה על ידי braising ביין אדום; לפי אחד אתה אוהב לשתות עם תבשיל תהיה בחירה טובה להוסיף את המתכון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 892 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 311 מ"ג |
| נתרן | 310 mg |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 108 g |