שווארמה היא הארוחה האולטימטיבית. בשר פרוס דק, עטוף לחם פיתות עם ירקות ורוטב הוא טיפול מהיר וטעים
מה זה שווארמה?
שווארמה היא חתכים דקיקים של בשר, כמו עוף, בשר בקר, עז, כבש, ולפעמים תרנגול הודו מגולגל לתוך חתיכת גדולה של פילה או פיתה כי כבר מאודה או מחומם. בתוך הפיתות מתווספים מאכלים כמו חומוס, טחינה , מלפפונים חמוצים, ירקות ואפילו צ'יפס . תחשוב על שווארמה כמו טאקו או בוריטו בסגנון מזרח תיכוני.
איך עושים שווארמה?
בשר גולמי ממוקם על גבי קונוסים גדולים מסתובבים. כאשר הוא מסתובב, הבשר מבושל על ידי מקור חום הממוקם מאחורי החרוט בפועל. הבשר נופל לאט או פרוס דק על ידי שף עם סכין גדולה. זה יכול לקחת כמה שעות כדי לבשל באופן מלא.
מה אתה צריך
- 2 פאונד בשר (צלעות הממשלה הוא הטוב ביותר)
- 1 כוס יוגורט (רגיל)
- 1/4 כוס חומץ
- 2 שיני שום (כתוש)
- 1 כפית פלפל
- 1/2 כפית מלח
- 2 תרמילי הל
- 1 כפית allspice
- 2 כפות מיץ לימון (מ 1 לימון)
- בשביל הרוטב:
- 1 כוס טחינה
- 2 שיני שום (כתוש)
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 2 כפות יוגורט
- למילוי:
- 8 כיכרות לחם פיתות (או 4 גדולות)
- 1 מלפפון (פרוס דק)
- 1 בצל (פרוס דק)
- 1/2 כפית סומק
- 1 עד 2 עגבניות (פרוסות דק)
- 1/2 כוס פטרוזיליה (קצוץ דק)
- אופציונלי: פרוסות חמוצים
איך לעשות את זה
- שלב את כל החומרים למעט בשר, סתימות, רוטב החומרים כדי להפוך את המרינדה. אם זה קצת יבש, להוסיף קצת שמן זית (כף בכל פעם). הנה מתכון טחינה מעולה, אם אין לך כמה שימושי.
- מוסיפים את הבשר, מכסים ומקררים לפחות 8 שעות, רצוי בן לילה.
- בסיר או בסיר גדול, מבשלים בשר על חום בינוני במשך 45 דקות או עד לעשות. הקפד לא overcook! אם בשר הופך מעט יבש, להוסיף כמה כפות מים לאורך כל משך הבישול.
- בעוד הבשר מבשל, מכינים את הרוטב. לשלב רוטב מרכיבים ומערבבים היטב. לְהַפְרִישׁ.
- קח את הבצל, עגבניות, מלפפונים ומפזרים עם סומק. מוסיפים מרכיבי מילוי נוספים בקערה גדולה ומשלבים היטב.
- כאשר הבשר נעשה, אתה יכול לגרוס אותו, לחתוך אותו, או להשאיר לחתיכות גדולות. כל עוד זה לחתוך דק, אין הבדל גדול. אני מעדיף לחתוך את עצמי לרצועות רחבות.
הכינו את הפיתה
מניחים מספיק בשר על פיתה כדי לכסות 1/4 של כיכר. מוסיפים את הירקות ושופכים את הרוטב. רול כמו טאקו רך או בוריטו ויש לך שווארמה! אתה יכול גם את הכיס של הפיתה אם אתה רוצה. אני מעדיף לגלגל פיתות גדולות (זה המקום שבו עושים פיתה משלך שימושי), אבל קשה למצוא כיכרות גדולות של פיתות בסופרמרקט.
מגישים שווארמה
אפשר להגיש שווארמה עם צ'יפס, פלאפל , חומוס , או עם סלט כמו טאבלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1078 |
| שומן טוטאלי | 59 g |
| שומן רווי | 15 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 212 מ"ג |
| נתרן | 352 מ"ג |
| פחמימות | 58 גרם |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 86 g |