צלי צלע זה הוא צלי בקר מיוחד. זה צלי מושלם עבור ארוחת חג המולד או חג ראש השנה. והשאריות מכינות סנדוויצ'ים נפלאים. אתה יכול גם להשתמש שאריות בשר צלוי לעשות פאי קוטג ' או תבשיל .
מה אתה צריך
- 1 צלי צלע עומד (כ 5 עד 6 פאונד)
- 2 עד 3 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- עבור הרוטב:
- 1/3 כוס גרגרי בשר
- 1/3 כוס קמח
- 3 כוסות מים
- קורטוב של מלח לפי הטעם
- קורטוב של פלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל -300 מעלות.
- מניחים צלי, בצד השמן למעלה, על מדף במחבת צלייה רדודה פתוחה.
- מפזרים את הצלי במלח ופלפל. הכנס מדחום בשר לתוך הצלי, כך עצה מגיע למרכז הבשר. אל תתנו לו לנוח בכיס של שומן או עצם מגע.
- צולים, חשופים, ב 300 F בערך 2 עד 2 1/2 שעות.
- עבור נדיר, מדחום בשר צריך להגיע 135 F, בינוני נדיר יהיה 155 F. הערה: USDA קובע כי בטמפרטורה מינימלית בטוחה עבור בשר הוא 145 F.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד, מכוסים ברפיון עם נייר כסף בזמן ביצוע הרוטב. יוצקים שומן לתוך כוס מדידה.
- מחזירים 1/3 כוסות טפטוף למחבת הצלייה.
- מניחים במחבת צלייה עם טפטופים נמדדים על אש נמוכה.
- מערבבים בקמח עד מעורבב היטב.
- מוסיפים מים, נעים כל הזמן.
- מבשלים עד מעובה.
- מתבלים במלח ופלפל, לפי הטעם.
- מגישים רוטב עם בשר צלוי פרוס.