מה הם רוצחים ואיך לעשות אותם

אוזניים טריות ועסיסיים של תירס הם במיטבו בסוף הקיץ ובסתיו. ישנן דרכים רבות להכין תירס, וכל מדינה שגדלה וצורכת את זה בדרך כלל יש רשימה ארוכה של מתכונים תירס מסורתיים שלהם. היום אני רוצה לחלוק איתכם אחת, של דרכים רבות, flavourful שאנחנו אוכלים תירס טרי במקסיקו. מנה זו נקראת esquites, ומתרגמת "תירס קלוי" מן השפה האצטקית Nahuatl. אבל esquites הם כל כך הרבה יותר מאשר רק קלוי תירס, הוא בין הפופולריים ביותר ואהב חטיף במקסיקו.

אם אתה נוסע למקסיקו אתה ללא ספק נתקלים מעמד או רוכל מוכר esquites חם להיות מוגש כוסות סטרופואם לבן. (אם אתה גר בארה"ב, אתה יכול למצוא esquites בשכונות עם אוכלוסייה מקסיקנית גדולה.) הספקים נמצאים תמיד בפינות השכונה, כמו גם בשווקים, פסטיבלים מקומיים, חגיגות חג ברחבי הארץ. הדרך בטוחה למצוא את esquites הטוב ביותר, תירס בגריל על קלח, עוד מקסיקני האהוב, היא על ידי מעקב את ההמונים על הספקים. בחר אחד שיש לו לפחות כמה אנשים מחכים להיות מוגש או עם אנשים כבר כפית גרעינים טעים לתוך הפה שלהם.

המתכון, החומרים, ואת אפשרויות ציפוי להשתנות לא רק ממדינה אחת מקסיקנית אחרת, אלא גם בין המשפחות. לאחר גרעינים תירס מופשטים מן cobs הם יכולים להיות sautéed עם שמן, או שומן או חמאה, ועם מגוון של תבלינים. יש אנשים שאוהבים להוסיף מרק לגרגרים ומבשלים אותם עוד קצת. כשזה מגיע לשרת את esquites, זה בדרך כלל בתוך כוס. אם אתה רוכש אותם מן הספק זה יהיה קרוב לוודאי להיות מוגש בתוך כוס קלקר עם כפית פלסטיק. הם עשויים לשאול אותך אם אתה רוצה מרק ואיזה תוספות; התוספות יכולות להיות גרגרי סיד, גבינה מגוררת או מתפוררת, מיונז ואבקת צ 'ילה אדומה. כל האפשרויות האלה יהיה מאוד תלוי איפה מקסיקו אתה אוכל esquites וכיצד הם מוכנים באותו אזור מסוים. המשותפות בין האזורים תמיד תהיה אהבה והנאה העם המקסיקני (כולל זו הנערה המקסיקנית) לקבל מאכילת כוסות של esquites.

אם אתה עושה חיפוש באינטרנט מהיר עבור esquites תראה את זה להיות המכונה סלט, אבל זה באמת לא אחד. שם אחר הוא "תירס מקסיקני בכוס", שהוא תיאור מדויק של איך הם מוגשים שם אחר יש לנו עבור esquites במקסיקו, elote en vaso . בכל מקרה, חטיף הוא פנטסטי ובוודאי אחד שיהפוך במהירות האהוב שלך מדי.

מה אתה צריך

• 4 אוזניים של תירס (להשתמש בכל מה זמין לך באופן מקומי)
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1/3 כוס / 30 גרם של בצל לבן (קצוץ דק)
• 2 צ 'רלס סרנו (קצוץ דק)
• 1 זבוב של epazote (או 1 קמצוץ גדול של עלי epazote מיובשים)
• 2 כוסות / 470 מ"ל. של מים או מרק עוף (הסכום צריך להיות מספיק רק כדי לכסות את התירס)
• 4 כפות של מיונז
• 6 כפות של פרסקו queso או
• גבינת קוטיה (תחליף בגבינת פרמזן מגוררת בקמצוץ )
• אבקת צ 'ילי אדום (הקרקע) לפי הטעם
• לימונים טריים

איך לעשות את זה

1. לזרוק את האוזניים של התירס, הקפד להסיר את כל fibbers או משי. (צפה בסרטון זה על איך לעשות את זה במהירות.) השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את גרעיני התירס - להיות זהירים יותר, כי אתה יכול בקלות לחתוך את עצמך. הגדר את גרעיני התירס בצד.

2. בסיר להמיס את החמאה, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל ואת sauté עד רך שקוף. לאחר מכן מוסיפים את הסראן קצת ואת sauté במשך שלוש דקות לפני הוספת גרעיני תירס.

מטגנים, ולעיתים קרובות, במשך שמונה דקות רק כדי קלוי קלוי גרעינים תירס. לאחר מכן להוסיף את epazote ואת קמצוץ של מלח ים בסדר ומערבבים את החומרים היטב לפני לשפוך במים או מרק. מעל חום בינוני נמוך לאפשר את esquites כדי לבשל עד נוזל מופחת על ידי חצי - אבל לא נותנים לו להתייבש. מכבים את החום וקוטפים את התוספות: מיונז, גבינה, צ 'ילה אדומה, ולימונים.

3. להגיש סקופ כמה מקציפים עם קצת מרק לתוך כל כוס, העליון עם מיונז של מיץ, פיזור גדול של גבינה, אבק גדול של צ 'ינג אדום אדמדם טריז טרי. כמובן הסכומים הם עד העדפה אישית שלך - למעשה, אתה יכול לגמרי לעזוב את תוספות אם תרצה. תהנה!