ג'לפנו פלפלים וג'אז כוסברה מעלה את הצ'אטני הנקי הזה.
מגישים את הצ'אטני הטעים הזה עם בשר חזיר או עוף, או מתפשטים על 1/3 כוס מעל 8 אונקיה לבנים של גבינת שמנת לשמש מפזר מתאבנים להפיץ.
מה אתה צריך
- 2/3 כוס חומץ (לבן)
- 4 כוסות נקטרינות (מקולפות, מגולענות וקצוצות)
- 3/4 כוס בצל (אדום, קצוץ דק)
- 1 ג'לפנו בינוני (טחון דק)
- 1 שום ציפורן (טחון דק)
- 2 כפיות זנגביל (טריים, טחון דק)
- 2 כפות אבקת קארי
- 1/8 כפית כמון (קרקעית)
- 1 קמצוץ קינמון
- 1/8 כפית פלפל אדום כתוש
- 1/2 כפית מלח (כשרה או מלח כבש)
- 3/4 כוס סוכר (חום בהיר)
- 1/2 כוס צימוק (זהב)
- 1 ליים (juiced)
- 1 כף
- כוסברה (טרי, קצוץ דק)
איך לעשות את זה
- יוצקים חומץ לתוך סיר נירוסטה גדול או מחופה אמייל בשורה. קוצצים נקטרינות ומוסיפים לחומץ, יחד עם בצל קצוץ, פלפל ג'לפנו, שום, ג'ינג'ר, אבקת קארי, כמון, קינמון, פלפל אדום, מלח וסוכר חום. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית גבוהה, ואז להפחית את החום בינוני עד נמוך ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך כ 30 דקות. מוסיפים את הצימוקים וממשיכים לבשל, תוך ערבוב תדיר, למשך 15 עד 30 דקות ארוכות יותר, או עד שהם עבים מאוד.
- בינתיים, להכין את אזור העבודה, canner, צנצנות, ועפעפיים. ראה הכנת צנצנות לשימורים ועיבוד מים רותחים .
- מוסיפים את מיץ הלימון והכוסברה לתערובת הצ'טני וממשיכים לזמזם במשך 2 דקות.
- ממלאים את צנצנות חם להסיר בועות אוויר לפי הצורך, עוזב 1/2-inch headspace. לנגב שפות של צנצנות ולהתאים עם מכסים להקות. תהליך באמבט מים רותחים במשך 10 דקות. כבה את החום, הסר את המכסה והניח לצנצנות לעמוד במים חמים למשך 5 דקות. הסר למעמד כדי להתקרר למשך 24 שעות. בדוק את חותמות קירור כל צנצנות אשר לא חותם כראוי. אחסן צנצנות אטומות במקום חשוך וקריר.