זה קרום פשתן קשקשי מושלם עבור כל מיני פשטידות אפויות. מתכון זה עושה מספיק לעוגה כפולה קרום או שתי פשטידות קרום יחיד.
קיצור ירקות הוא נהדר להכנת פשטידות כי זה נשאר המשרד מייצרת קרום רעוע. למרבה הצער, אין לו שום טעם. חמאה מוסיף טעם מדהים, אבל זה נוטה להמיס, מה שגורם כל מיני בעיות כאשר אתה עובד את הבצק. הפתרון: השתמש חצי חמאה חצי ירקות קיצור.
קשקשים עסיסיים וקשקשי פאי שונים זה מזה בגודלם של כדורי השומן. קרום רזה משתמש בקוביות גדולות יותר של קיצור, בדרך כלל סביב גודל של אפונה או אגוזי לוז, בעוד קרום מיילי יהיה דומה קמח תירס.
למה להשתמש אחד או השני? קרום מלי לא נוטים לקבל כמו רטוב כמו קרום flaky, מה שהופך אותם אידיאלי עבור תחתית של פירות או פשטידות לחם . קרום flaky משמשים קרום העליון עבור ביצוע פגז עוגה prebaked .
אז, אם אתה עושה עוגה פודינג, אשר רק יש קרום תחתית , היית עושה קרום פאי מלי. רק לחתוך את השומן לתוך הקמח עוד קצת, עד שזה דומה קמח תירס. אם אתה עושה עוגת פירות, היית עושה קרום אחד קשקשי העליון קרום תחתית מלי. זה אומר לעשות שתי קבוצות, או להקפיא את תוספת או פשוט עושה שתי פשטידות.
עצה: זה באמת רעיון נהדר לקרר הכל - את הקמח, את הקערה, את הבלנדר שלך, הכף שלך - לפני תחילת. כמו כן, הקפד לשקול את הקמח באמצעות סולם דיגיטלי להגדיר גרם. מדידות נפח כמו כוסות הם לא מדויקים מדי כדי להבטיח את הבצק יוצא נכון.
וכמובן, אתה צריך לצנן את החמאה שלך קיצור. אתה פשוט לחתוך אותו לקוביות קטנות, ואז לצנן את הקוביות במקפיא. הם לא צריכים להיות קפואים מוצקים, פשוט קר. אבל גם לבדוק את זה טכניקה חלופית להכנת קרום פאי קשקשי .
מה אתה צריך
- 2 1/2 כוסות
- קמח לכל מטרה (ראו
- כיצד למדוד קמח )
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח (חתוך לקוביות 1/2 אינץ ', מקורר במקפיא עד קר מאוד)
- 1/2 כוס קיצור ירקות (חתוך גם לקוביות חצי אינץ ', וגם מקורר)
- 1 כפית מלח
- 1/3 עד 1/2 כוס מים קרים כקרח
איך לעשות את זה
- ממיסים את המלח במים.
- באמצעות בלנדר בצק , לחתוך את החמאה וקיצור לתוך הקמח עד כתמי שומן הם בערך בגודל של אפונה גדולה. או, עבור קרום מלי, עד שזה עקביות של ארוחה תירס.
- מטפטפים לאט בחצי כוס מים מומלחים ומערבבים בעדינות בכף עץ עד שהבצק מחזק את הצנצנת. אתה לא בהכרח צריך יותר מחצי כוס, אבל טפטוף כף יותר אם אתה צריך את זה כדי להחזיק את הבצק יחד. אבל אל תעבדו את הבצק, או שהקרום יהיה קשה מדי.
- אוספים את הבצק יחד לתוך שתי ערימות ולאחר מכן לוחצים כל אחד לתוך דיסק.
- לעטוף את הבצק בחוזקה פלסטיק צונן במשך לפחות שעתיים לפני השימוש, או שאתה יכול לקרר אותו לילה.
הערה: לקבלת קרום רך יותר, השתמש חצי קמח לכל מטרה, חצי קמח עוגה. סך הכל צריך עדיין לשקול 315 גרם.
כמו כן, לראות את זה בצק מאפה להכנת עוגות מתוקות או מתוקות ועוגות קטנות.
עוד פאי מתכונים:
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 134 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 17 מ"ג |
| נתרן | 89 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |