אבקת קארי

אולי יש לך צנצנת של אבקת קארי על המדף התבלינים שלך - זה תערובת תבלינים צהוב כי אתה לא בטוח איך להשתמש. אולי אתה חושב שאתה תנסה את זה בפעם הבאה שאתה הרפתקה לתוך בישול אוכל הודי - אבל אתה באמת תהיה טועה! אבקת קארי אינו מרכיב המשמש בישול הודי ואינו מייצג אפילו תערובת תבלינים בדרך כלל נמצא במטבח בדרום מזרח אסיה . אז, מה זה אבקת קארי, אז?

אבקת קארי היא למעשה המצאה בריטית, קצת דומה garam masala, תערובת התבלינים נפוץ בצפון הודו. הוא נוצר כדי לעורר את תמצית המזון ההודי, אבל למעשה, אינו משמש לבשל הודי אותנטי כלשהו. (אבקת קארי היא לא משמשת להכנת קארי הודי, שהוא סוג של מאכל המורכב מבשר ו / או ירקות ברוטב או ברוטב - בדרך כלל מוגש על אורז). במקום זאת, אבקת קארי הוא מרכיב המערב להשתמש לעשות מה שהם חושבים הוא המטבח ההודי נכון.

אבקת קארי החומרים

הייתם חושבים שתהיה נוסחה קבועה לאבקת קארי, כפי שהיא נוצרה כדי לייצג טעם אתני, אבל אין מתכון סטנדרטי. עם זאת, המרכיבים העיקריים נשארים זהים והם בדרך כלל כמון, כוסברה, כורכום (אשר נותן לו צבע החתימה שלו). מרכיבים נפוצים אחרים כוללים אדום או פלפל שחור, חרדל, זנגביל, ציפורן, הל, עלה דפנה, חילבה.

תערובות מסחריות הן לעתים קרובות זמין קל או חם (המכונה גם "מדראס"). שים לב אבקה קארי אינו כולל עלה קארי.

אבקת קארי טעם

אבקת קארי יש טעם ייחודי בשל השילוב של שני תבלינים מתוקים ומלוחים. תבלינים מתובלים כמו כמון, כורכום ועלי דפנה מעניקים לקארי טעם עמוק וארצי, בעוד שתבלינים מתוקים, כמו קינמון וציפורן, מוסיפים בהירות ועוצמה.

רמת החום נקבעת לפי סוג וכמות הפלפל. אבקות קארי מתון יכול לכלול פלפל שחור או ג 'ינג' ר בעוד אבקות קארי חם בדרך כלל מכילים צ 'ילי אדום או פלפלים חריפים אחרים.

בישול עם אבקת קארי

עכשיו שאתה יודע שאתה לא יהיה crafting מאכלים הודי מסורתי, אתה יכול להשתמש אבקת קארי כמו תיבול לכל מטרה. זה נפוץ טעם מרקים, תבשילים, רטבים, מרינדות, בשר וירקות. כמו הפופולריות של טעם קארי מגדילה, שפים יצירתיים מוצאים שימושים יותר קונבנציונאלי עבור תבלין כגון המבורגרים, ביצים מקושקשות, סלט תפוחי אדמה. אם אתה רוצה לשים את הצנצנת להשתמש, נסה קארי בטעם ביצים deviled! בגלל הטעם התוסס שלה, אבקת קארי יכול אפילו לשמש תיבול שולחן ללא מלח.

זמינות של אבקת קארי

במטבח הודי אותנטי, כל התבלינים משולבים וקרקע רק לפני השימוש כדי לשמור על רעננות ועוצמה. אז זה בטוח לומר כי טרום אבקת קארי תערובות אבקת "לא יהיה תוססת. רוב חנויות מכולת בארצות הברית אבקות קארי בסיסי אבל הם יכולים להיות pricey ופחות טרי. לקבלת ערך טוב יותר רעננות מוגברת, לחפש אבקת קארי בשווקים אתניים.

אתה יכול גם להפוך את אבקת קארי משלך באמצעות תבלינים שלמים ומטחנת קפה נקי.