מתכון זה עבור צלעות חזיר פולני בסגנון כפרי כרוב כבוש, המכונה " żeberka wieprzowe w kapuscie" (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh kah-POOSH- chee-eh), הוא חסכוני, לב אחד סיר ארוחה.
את הכרוב כבוש ניתן לשטוף או לא, תלוי כמה חומציות אתה אוהב את רמת המתיקות גם יכול להיות מותאם. זוהי אלטרנטיבה חסכונית חלציי צלי חזיר. בעוד שמנות יותר מאשר ירך חזיר, הבשר מן הצלעות חזיר בסגנון כפרי הוא עסיסי, כאשר מבושל כראוי, נופל- off-the-bid במכרז.
מה אתה צריך
- 4 קילו צלעות חזיר בסגנון כפרי (לחתוך 1 1/2 ס"מ עבה)
- 2 שיני שום (טחון)
- כמה מקפים מלח ופלפל שחור
- 1 כרוב כבוש כרוב (מרוקן ושטיפה אופציונלית)
- 2 כוסות תפוחים לא ממותקים
- 2 כפות סוכר חום (ארוז)
- 1 כף זרעי קימל
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 450 F.
- שטפו צלעות חזיר בטעם יבש עם מגבות נייר. שפשפו צלעות בכל מקום עם שום, מלח ופלפל.
- מניחים צלעות, בצד הבשרני למטה, במחבת צלייה רדודה וצולים 20 דקות, חשופים. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל -250 F. פנו צלעות אז הם עכשיו בצד בשרני למעלה.
- בקערה גדולה, משלב כרוב כבוש, תפוחים, סוכר חום וזרעי קימל, מערבבים היטב. יוצקים מעל צלעות חזיר. מכסים את המחבת ואופים עד שהבשר רך, כשעה וחצי עד שעתיים.
- מגישים עם ירקות ירוקים כמו נבטים בריסל עם רוטב שמיר .
עוד על כרוב חמוץ
העולם מתנהל על כרוב פרות כרוב . צמח רב-תכליתי זה מופיע בתערוכות רבות ברחבי העולם - הן טריות והן עבותות כאשר הוא הופך לכרוב כבוש.
בימים שחלפו, ואפילו היום, בכמה משפחות ממזרח אירופה, החלו הכנות לחורף לשים כמה חביות של כרוב כבוש. בהתאם לגודל המשפחה וגודל הכרוב, שבט עשוי לתסוס עד 300 ראשי כרוב שלמים בחביות עץ. מדי פעם, יחד עם המלח, נוספו תבלינים כמו זרעי קימל, יין או ירקות אחרים.
עד סוף 1800, כל הראש של כרוב פינה את מקומו של כרוב מגורר להיות ממוקם crocks מכוסים. אם המשפחה לא יכלה להרשות לעצמם כלי רטוש משלהם, רוכל הלך מדלת לדלת וביצע את השירות תמורת תשלום.
לאחר שהכרוב התוסס לחבב הבית, הוא היה מאוחסן במקום קריר ועקרת הבית היתה מוציאה את כל מה שהיא צריכה מן החבית או החבית ומכינה אותו בעיקר עם בשר חזיר אם זה היה זמין או פשוט פשוט כאשר היו זמנים רזה וכסף נדיר.
הנה 10 מזרח כרוב כבוש מזרחי מתכונים ייתכן שתרצה לבדוק איך כרוב כבוש נעשה היום בחברת פרימונט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 819 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 18 g |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 736 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 84 גרם |