תבשיל ירקות טעים מעורב זה מקורו בגוג'וראט שבוו הודו. זה מבושל בעיקר בחורף, אבל החומרים עשויים להשתנות בהתאם מה זמין באופן מקומי. הדגמתי כמה גרסאות של המנה במהלך הנסיעה שלי להודו: אחד היה רטוב עם רוטב ירקרק עבה, השני היה תבשיל יבש של ירקות צבעוניים. המתכון הזה דומה לגרסה האחרונה, שהעדפתי הרבה. השתמש בכל שילוב של ירקות שאתה אוהב, אבל כוללים כמה ירקות שורש לתת את המנה צלחת לבבית, עמילנית.
מתכון באדיבות גורדון רמזי, מספרו הבריחה הגדולה.
מה אתה צריך
- 6-8 תפוחי אדמה לתינוקות (מקולפים או מקומטים רק)
- 4-5 חצילים הודים קטנים / חצילים (או 1 בינוני trimmed)
- 1 בטטה קטנה או בטטה (מקולפת)
- 1 בננה בוסר גדול (מקולף)
- 20z./50 גרם שעועית ירוקה (למעלה וזנב)
- 2 כפות. שמן צמחי
- 1 כפית. זרעי חרדל
- 1/2 כפית. זרעי Carom
- אופציונלי: 1/4 כפית. asafoetida
- 1/2 כפית. מלח ים, או לפי הטעם
- 1/2 כפית. כורכום הקרקע
- 1/2 כפית. כמון טחון
- 1/2 כפית. כוסברה טחונה
- 7 מ"ל מים oz./200 מ"ל
- אופציונלי: קומץ קטן של שבבי קוקוס קלוי לקשט
- מסאלה הדבק:
- 4 שיני שום (מקולפות וקצוצות)
- זנגביל 2.5 ס"מ (מקולף וקצוץ)
- 3 צ 'ילי ירוק (רצוי וקצוץ)
- 75 גרם קוקוס מגורר (מופשר אם קפוא)
- 1 כף. כוסברה / כוסברה משאיר (קצוץ)
איך לעשות את זה
- ראשית לעשות את מסלה להדביק.
- שים את כל החומרים להדביק לתוך מעבד מזון. מוסיפים 3 כפות. של מים בליץ כדי ליצור עיסה עבה.
- חותכים את תפוחי האדמה, חצילים, בטטה או בטטה, גזר בננה לתוך חתיכות בגודל נשיכה, ואת השעועית לתוך 1 ס"מ / 2 ס"מ חתיכות. שמור על כל מרכיב נפרד.
- מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את זרעי החרדל, זרעי carom, ו asafoetida, אם באמצעות. כאשר הזרעים מתחילים פופ, להוסיף את הדבק masala. הבשלים בדקה ה 2 לאחר ששלוש דקות ברחבה.
- שים את תפוחי האדמה והגזר במחבת ומבשלים 5 דקות לפני הוספת שאר הירקות, המלח ותבלינים שנותרו. מטגנים על אש גבוהה במשך 5 דקות, ואז להפחית את החום, מוסיפים את המים ומערבבים.
- מכסים ומבשלים כ - 10 - 15 דקות או עד שהירקות מבושלים ומכרזים. מעבירים לקערת הגשה חמה ומקציפים בשפכים של קוקוס אם אתם רוצים.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 2692 |
שומן טוטאלי | 82 g |
שומן רווי | 61 גר ' |
שומן בלתי רווי | 9 g |
כולסטרול | 0 mg |
נתרן | 641 מ"ג |
פחמימות | 423 גרם |
סיבים תזונתיים | 125 g |
חֶלְבּוֹן | 90 גרם |