מתוך הספר The Bengali Five-Spice Chronicles מאת Rinku Bhattacharya מגיע מתכון אוכל הודי צמחוני אותנטי עבור עדשים כתומים או מפוצלים אדומים עם עגבניות וכוסברה טרייה, מתכון הודי מבנגאלי שנקרא עגבניות דוני פאטה דיה מסור דאל.
מחבר רינק אומר: "זהו וריאציה של שבוע של עדשים מפוצלות כתומות, שהן מאוד תכליתי, בגלל זמן הבישול המהיר שלהן, הטעם הטבעי והמתאים באופן טבעי, הן נוחות, פשוטות ופשוטות כמו כל אחד מהמשפחה שלי, כולל הילדים שלי, אוהבים את העדשה הזאת, וריאציה קלה זו היא מועדפת בקיץ, אבל אפשר ליהנות ממנה כמרק בחורף, אם תרצה, עם קצת טוסט חיטה מלאה חמאה ".
אם אתה צריך לשמור את זה בנגלי masoor dal עדשת צלחת טבעונית ללא חלב, אתה יכול להשתמש קצת שמן זית או מרגרינה טבעוני במקום של ghee. תהנה!
מה אתה צריך
- ½ כוס תפוזים מיובשים או עדשים מפוצלים אדומים (masoor dal)
- 3 כוסות מים (עבור עדשים בישול)
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 4 צ 'ילי ירוק, חריץ לאורכו
- 2 עגבניות בשלות קצוצות
- 2 כפיות ghee (או להשתמש בשמן זית או מרגרינה טבעונית כדי לשמור אותו טבעוני)
- 1 כפית זרעי כמון
- 2 כפות כוסברה קצוצה טרייה
איך לעשות את זה
מניחים את העדשים ו -3 כוסות מים בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הכורכום, המלח והפלפלים הירוקים ומבשלים כ -15 דקות. בעוד העדשים רותחים חלאה עשויה להיווצר על פני השטח; אתה יכול להסיר בעדינות את זה בזמן עדשים מבשלים.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 5 דקות. מערבבים את העדשה ואת תערובת עגבניות היטב - זה צריך להיות עקביות מרקי נחמד כי הוא לא רזה מדי או עבה מדי.
מחממים את ghee במחבת קטנה על חום בינוני במשך דקה בערך, ולאחר מכן מוסיפים את זרעי הכמון ומחכים עד הזרעים מתחילים לרחוש. יוצקים את זה ghee מתובל עם זרעי כמון על העדשים ומערבבים את כוסברה קצוץ טרי.
מגישים את העדשה האדומה שלך עם אורז לבן מהביל, כפי שהוא מסורתי במטבח הודי, או, כפי שמציע המחבר, כמרק עם קצת טוסט בחמאה חמה לארוחה קלה.
אם אתה צריך לעשות את זה מתכון ללא חלבוני טבעוני, אתה יכול כמובן להחליף שמן זית או שמן צמחי עבור ghee ההודי. תהנה הצמח שלך dasal masoor!
זה צמחוני masoor מתכון dal מגיע מן חמשת בנגלי ב-ספייס כרוניקה על ידי Rinku Bhattacharya.
מגישים את זה עדשים אדומות בנגלי masoor dhal צלחת עם אורז בסמטי הודי או אורז לימון הודי, וכמובן, לגזול את כל זה עם קצת לחם נאן טבעוני תוצרת בית.
עוד מתכונים עדשים צמחיים לנסות:
- מתכון סאמבאר אדום אדום עדשים
- סלט עדשים קל
- קרופוט אכל אורז ועדשים
- עדשים צהובים בהודו (מונג דאל)
- קוקוס הודי עדשים מתוקות
- אורז צמחי קל ומתכון לאכילת עדשים
- שאריות פטישים
- עדשים המבורגר גזר עדשים
- עוף רועים צאן עדשים
- עדשים מתכון סלט freekeh
- תבשיל עדשים אפויים
- חמישה כוכבים עדשים מרק ירקות
ראה גם:
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 891 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 298 מ"ג |
| פחמימות | 160 גרם |
| סיבים תזונתיים | 28 g |
| חֶלְבּוֹן | 58 גרם |