נערך על ידי ליב וואן.
סכום עמום (點心) משחק תפקיד חשוב בתרבות המזון הסינית ובמיוחד מאכלים קנטונזית. אם אתה נוסע לפרובינציית גואנגדונג או להונג קונג, תראה לעתים קרובות אנשים יושבים עם עיתונים עבים באמת, יושבים במסעדת דים סאם עם סיר של תה סיני וצלחות של דאם סאם.
לפעמים אנשים יקראו בשקט, לפעמים אנשים ידברו בקול רם מאוד בקבוצות גדולות, אבל דים סאם הם אוכל חברתי אמיתי במטבח הסיני, אבל דים סאם נאכל לעתים קרובות לארוחת בוקר או לבראנץ '.
בדרך כלל דים סאם הוא מוכן כמו בגודל קטן לנשוך בגודל של מזון מאודה באדים במבוק קטן אבל יש גם סוגים שונים של דאם סכום מוכן בדרכים שונות כולל עמוק מטוגן או אפוי.
להלן כמה מתכונים הפופולריים ביותר דים סכום על האוכל הסיני
01 של 09
ספרינג רולסביצה סינית מתגלגל מתכונים. ויקטוריה פירמסטון לחמניות האביב יש את מוצאם בפסטיבל האביב, והם היו במקור מלא ירקות מן הקציר האביב. המילוי של לחמניות האביב האלה כולל חזיר מבושל ופטריות מיובשות סיניות (פטריות שיטאקייה יבשות), יחד עם גזר מקושקש, פלפל אדום ופלפל מונג. מגישים את לחמניות האביב רגיל, או עם רוטב סויה פשוטה וחומץ אורז רוטב טבילה.
אם אתה צמחוני, בבקשה תסתכל על הירקות באביב מתגלגל כאן .
02 מתוך 09
Char Siu Bao (לחמניות חזיר מאודות)תמונות של גטי / מליסה טסה תוכלו למצוא את אלה בכל מסעדה דים סום. לחמניות מהודרות, מלאות בשר חזיר ולחמניות טעימות מעט, עם מרקם רך מאוד.
03 מתוך 09
שו מיי (סיו מאי)תמונות של סין / Getty Images אלה כופתאות פתוחות בצורת סל, נקראות גם "כופתאות ומבשלות". מתכון זה, את Siu מאי מלאים שרימפס, חזיר ו Shiitake פטריות. באמצעות wrappers wonton חוסך ממך את הצורך לעשות את הבצק כופתאות משלך.
אתה יכול גם להסתכל על טעם פירות ים של מתכון שו מאאי כאן .
04 של 09
כדורי בשר מאודיםIMAGEMORE ושות, בע"מ / Getty תמונות מתכון זה מגיע אוולין צ'או, אשר מציין כי גרגר הנחלים סופג את הטעם של בשר מתובל. הוא כולל קליפת הדרים מיובשים (chenpi), זמין בשוק הסיני / אסיה.
05 מתוך 09
כדורי פרלסינית פרל מיטבול מסיבות מזון מתכון. כריס רדלי צילום / www.chrisradleyphotography.com כדורי פרל עשויים אורז דביק חזיר טעים.
06 מתוך 09
פוטוסטריםלורי פטרסון / גטי הסוג הכי קל של כופתה סינית לעשות, potstickers הם מטוגנים בצד אחד ולאחר מכן מאודה. על פי האגדה, המצאות הומצאו כשטבחית שרפה בטעות צרור כופתאות והחליטה לשרת אותן בכל מקרה. באופן אידיאלי, potstickers צריך להיות פריך בתחתית ו רך וחלק על החלק העליון.
אתה יכול גם לראות את " ירקות potstickers מתכון " ו " איך להקפיא potstickers " מאמר כדי לעזור לך לעשות potstickers בקלות בבית.
07 מתוך 09
עוגת לפתראש השנה הסינית מיוחד מתכון עוגת לפת. ליב וואן קמח אורז דביק (קמח אורז דביק) זמין בשווקים הסיניים / אסיאתיים. כמו עוגות סיניות אחרות, עוגת לפת הוא מאודה במקום אפוי. פרוסות העוגה מטוגנות ממש לפני ההגשה.
08 מתוך 09
פודינג מנגוג 'ו בורלי / Getty תמונות מתכון זה מגיע מן השף / מחבר ספר בישול סטיבן וונג.
איך להכין פודינג מנגו - צעד אחר צעד הוראות סעיף המאמר.
09 של 09
קוקוס, לחמניה, (Cocktail, Bun)הונג Quach / Stocksy הברית קוקוס, לחמניה, (Cocktail, Bun)
אלה לחמניות רכות מלאים מילוי קוקוס חריף, עשוי עם פתיתי קוקוס.