ב- יוונית: αρνί φρικασέ, מבוטא ar-Nee free-kah-SEH
ההגדרה היוונית של " fricassee " עשויה להיות שונה ממה שאתה יודע במטבח שלך, וזה קלאסי יוונית. טלה fricassee עם avgolemono (רוטב ביצה לימון המסורתית) הוא מועדף בתים יוונית. זה מתכון קל לעשות חגיגה של טעם. זה טעים באותה מידה עשה עם הילד.
מה אתה צריך
- עבור Fricassee טלה:
- 3 1/4 עד 3 1/2 ק"ג של טלה, לחתוך לגושים גדולים
- שני ראשים גדולים של חסה רומיין, שבורים לחתיכות גדולות
- 1/2 חבורה של שמיר טרי, קצוץ
- 2 עד 3 גבעולי סלרי, קצוצים
- 10 בצל ירוק קצוץ
- 1 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- עבור Avgolemono:
- 3 ביצים, מופרדות
- מיץ של 3 לימונים
- 1 כף מים קרים
איך לעשות את זה
- מרתיחים את הטלה במים מספיק כדי לכסות במשך 10 דקות. לנקז.
- במחבת, מחממים את השמן על חום גבוה וחומים את הבשר. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהם מתרככים.
- מעבירים לסיר תבשיל עם 1/2 כוס מים, סלרי, מלח ופלפל. מבשלים, מכוסה, במשך 30 דקות על חום בינוני גבוה.
- הוסף שמיר וחסה, לחדש לרתיחה, להפחית חום, לכסות, ומבשלים במשך שעה 1.
- כאשר fricassee יש מבושל רק כמות קטנה של נוזלים נשאר בסיר, לכבות את החום.
- בקערה קטנה, מקציפים יחד את חלבוני הביצה עם כף אחת של מים קרים עד קצף. לטאטא את החלמונים ואת מיץ לימון.
- מוסיפים 1-2 מ"ל נוזלים מהסיר לתערובת הביצים-לימון ומערבבים בעדינות. שופכים לאט את רוטב ביצת הביצים על הבשר.
- עם כף עץ, לבחוש בעדינות 4 פעמים. ואז לנער את הסיר בעדינות מצד לצד כדי להפיץ.
- אפשר לשבת מכוסה על התנור במשך 20 דקות לפני ההגשה.
תשואה: משרתת 4
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1655 |
| שומן טוטאלי | 132 גרם |
| שומן רווי | 41 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 71 גרם |
| כולסטרול | 515 מ"ג |
| נתרן | 1,558 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 102 גרם |