מתכון זה עבור כרוב ממולא רוסי או golubtsi (גם golubtsy ) הוא עשה עם דוחן במקום אורז או כוסמת גריסים, גזר, בשר חזיר. הנה מתכונים כרוב ממולאים יותר .
עושה על 18 כרוב ממולא רוסי או golubtsi או golubtsy
מה אתה צריך
- 1 כרוב ראש שלם (כ 4 ק"ג)
- 1 כוס דוחן (משומנת ומרוקנת, אבל נוזל בישול שמור)
- 1 3/4 גרם בשר חזיר (קצוץ)
- 2 גזרים גדולים (קלופים וקצוצים דק)
- 1 בצל גדול (קלופים וקצוצים דק)
- 2 ביצים גדולות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: פלפל חריף
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 4 כפות רסק עגבניות
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 325 מעלות.
- הסר ליבה מ כרוב . מניחים את כל הראש בסיר גדול מלא מים רותחים, מלוחים . מכסים ומבשלים 3 דקות, או עד להתרכך מספיק כדי למשוך את העלים האישיים. אתה צריך על 18 עלים.
- כאשר משאיר הם מגניב מספיק כדי לטפל, להשתמש סכין קירינג לחתוך את גזע במרכז עבה מכל עלה, מבלי לחתוך את כל הדרך.
- קוצצים את הכרוב הנותר ומניחים אותו בתחתית צלחת קדירה או תנור הולנדי.
- במחבת גדולה, מטגנים בשר חזיר קצוץ, גזר ובצל עד למכרז, ומניחים לו להתקרר. מניחים את דוחן בסיר בינוני עם 2 כוסות מרק לבחירה או מים מומלחים לכסות. מביאים לרתיחה, לכבות חום ולנקות אבל שומרים את הנוזל בישול. מערבבים יחד דוחן עם תערובת בשר חזיר. מערבבים ביצים, מלח ופלפל, ופלפל חריף, אם משתמשים.
- מניחים על 1/2 כוס של דוחן מילוי על כל עלה כרוב. להתגלגל ממך כדי לכסות את המילוי. הפוך את הצד הימני של העלה למרכז, ואז להפוך את הצד השמאלי. יהיה לך משהו שנראה כמו מעטפה. שוב, להתגלגל ממך ליצור רול קטן מסודר. מניחים בשכבות על הכרוב הקצוץ בתנור ההולנדי.
- בסיר קטן או במחבת קטנה, מכינים רוטב עם החמאה והקמח ומבשלים עד להזהבה. מקציפים את רסק העגבניות ואת שמנת חמוצה, מוסיף כמה כפות של נוזל בישול דוחן שמורות, אם יש צורך, כדי להשיג עקביות חלקה.
- מוסיפים כ 1 כוס נוזלים לתנור הולנדי ומביאים לרתיחה. מכבים את החום ויוצקים את השמנת החמוצה ברוטב עגבניות על גבי גלילי כרוב. מכסים ומניחים בתנור. קוק על 1 שעה או עד הם כרוב דוחן במכרז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 331 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 168 mg |
| נתרן | 642 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |