מאפינס הם פריט מאפייה פופולרי בדרום אמריקה, אם כי הם לא בדיוק מזון לטיני מסורתי. אלה מאפינס פירות תשוקה יש מגע של טעם תשוקה טעם טארט כמו גם אננס מתוק מקופל לתוך הבלילה. הם מעוטרים בפירורי אגוזים ברזילאיים, שיבולת שועל וסוכר חום, ומטפטפים בזיגוג של תשוקה.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס חמאה, מרוכך
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס יוגורט רגיל לא ממותק, בטמפרטורת החדר
- 2 ביצים, בטמפרטורת החדר
- 1 כוס אננס כתוש משומר (או אננס משומר אחר, דק מנוקז קצוץ)
- מיץ של 1 סיד
- 4 תשוקה פירות (כ 3/4 כוס עיסת פירות), או 3/4 כוס עיסת פירות קפואים
- 3 כוסות קמח
- 1 כף אבקת אפייה
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית וניל
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר
- 1/4 כוס שיבולת שועל לא מבושלת
- 1/4 כוס קצוץ דק, קלוי, אגוזים ברזיל
- 3 כפות חמאה. מעט מרוכך
- 2 כוסות ממתקים, מסוננים
- 2 כפות חמאה, נמס ומקרר
- 4-5 כפות עיסת תשוקה
- 1/2 כפית וניל
- קורט מלח
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 425 מעלות.
- חותכים את התשוקה פירות במחצית ו לגרד עיסת וזרעים לתוך קערה בטוחה מיקרוגל.
- מיקרוגל תשוקה עיסת פירות במשך 30 שניות עד 1 דקה, עד חם מאוד.
- זן עיסת דרך מסננת רשת בסדר, ערבוב לחיצה על עיסת וזרעים כדי לחלץ את כל עיסת נוזלי. מחק זרעים. שמור 5 כפות של מיץ פירות תשוקה עבור זיגוג.
- במיקסר עומד, שמנת חמאה וסוכר עד אור רכה.
- לשטוף יחד את הביצים, 3/4 כוס עיסת פירות, מיץ ליים, וניל, יוגורט.
- מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים את המרכיבים הנוזליים לתערובת החמאה / סוכר, לסירוגין עם החומרים היבשים. לסיים עם החומרים היבשים, לקפל אותם ביד. מקפלים אננס (מרוקנת קצוץ דק). אל תערבב יותר.
- קופסאות פח עם נייר. מלאו 18 פחיות מאפין רגיל (או 10 ג'מבו) שלושה רבעים של הדרך מלא.
- המקום קצוץ אגוזים ברזיל, שיבולת שועל, סוכר חום בקערה. מוסיפים 3 כפות חמאה. מערבבים חמאה לתוך שיבולת שועל ואגוזים עם האצבעות שלך, עד טוב מעורבב ומתפורר.
- מפזרים על כף אחת של תערובת שיבולת שועל / אגוזים מעל כל מאפין.
- אופים את מאפינס על המדף במרכז ב 425 מעלות במשך 5 דקות. מנמיכים את החום ל-375-400 מעלות ואופים עוד 10 דקות.
- בדוק עבור doneness. מאפינס צריך לחזור מעט כאשר נגע. מאפינס גדול עשוי לדרוש תוספת 5 עד 8 דקות.
- הסר muffins ולתת מגניב במחבת על מתלה במשך 5 דקות. מוציאים מאפינס מהמחבת.
- לטאטא 4-5 כפות מיץ פירות תשוקה, חמאה מומסת, ו 1 כף מיץ לימון לתוך אבקת סוכר. מוסיפים קמצוץ מלח ו 1/2 כפית וניל. רזה עם מיץ יותר או מים במידת הצורך, או להוסיף אבקה יותר סוכר אם זיגוג הוא נזיל מדי (זיגוג יהיה המשרד מעט כפי שהוא מתקרר).
- טפטוף מזוגג מעל גבי מאפינס. אם זיגוג מתרסק, נסה להתחמם במשך מספר שניות במיקרוגל.