היוונים מתייחסים אל הקונסטנטינופול לשעבר כאל "העיר" (polis) ואל הסגנון והטעמים של הבישול שהגיח משם כ"עיר "או" בסגנון העיר "(א-לה פוליטה).
Aginares לה פוליטה או ארטישוק City-Style הוא תבשיל צמחוני עם ארטישוקים, גזר, ותפוחי אדמה מודגשת על ידי טעמים של לימון ושמיר.
מגישים את זה כמנה עיקרית או כצלחת צד טעימה. זה גם עושה נהדר Lenten הכניסה.
מה אתה צריך
- 1 צרור בצל ירוק (כ 5 או 6) קצוצים, (כולל חלקים ירוקים)
- 10 בצלים פנינים (לבן קטן) קלופים, גבעולים trimmed, והשאיר שלם
- 1 קילו תפוחי אדמה חדשים (קטנים, אדומים) מקולפים חלקית וחותכים לחצי
- 10-12 גזר התינוק כולו (או 4 גזר בינוני קלופים פרוסים סיבובים דק)
- 1/2 כוס שמן זית מחולקת
- 2 כף קמח
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי (להוסיף יותר אם אתה אוהב את זה באמת לימוני)
- 1 כוס עוף או מרק ירקות
- 1/2 כוס מים
- 10 לבבות ארטישוק (תחליף משומר או קפוא במידת הצורך) לחתוך לחצי
- 1/4 כוס שמיר טרי קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מחממים 1/4 כוס שמן זית בתנור הולנדי גדול מעל בינוני-גבוה
- מוסיפים את הבצלים הירוקים ומטגנים עד למכרז, כ -5 דקות.
- מוסיפים את בצל הפנינים, הגזר ותפוחי האדמה החדשים וממשיכים לטבול את הירקות עוד 5 דקות.
- מוסיפים את 2 כפות. קמח לסיר ומערבבים היטב. מבשלים את הקמח בערך דקה או שתיים תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את מיץ הלימון, המרק, המים והשאר 1/4 כוס שמן.
- מביאים את הנוזל לרתיחה, להפחית חום ומבשלים מכוסה במשך כ 20 דקות או עד גזר ותפוחי אדמה הם במכרז המזלג. לפקח על רמות נוזלי להוסיף מעט מים במידת הצורך.
- מוסיפים את ארטישוקים ושמיר טרי ומתבלים במלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם. מכסים ומבשלים עוד 15 דקות או עד שהארטישוקים עדינים.
(בהתאם לכמות הנתרן במרק שלך, אני ממליץ על כפית מלח ו 1/4 כפית של פלפל שחור.