זה מתכון הבשר האהוב עלי. ירקות טהור באמת להוסיף הרבה לחות טעם, כמו גם הקלאסי זיגוג. מלבד המרכיבים, המפתח למתכון בשר גדול הוא בישול הבשר לטמפרטורה הנכונה. זו הסיבה שאני תמיד ממליץ על מדחום, במקום רק הולך בזמן אשר באמת יכול להשתנות.
מה אתה צריך
- 3 שיני שום, קלופים
- 1 גזר, קלופים
- 1 סלרי צלעות
- 1/2 בצל
- 1/2 פלפל אדום, זרע
- 4 פטריות לבנות
- 2 כפות. שמן זית
- 1 כפות. חמאה
- 2 1/2 lb. בשר בקר (80% רזה)
- 1 כפות. רוטב וורצ'סטרשייר
- 1 כפית. עשב איטלקי מיובש
- 2 כפית. מלח
- 1 כפית. פלפל שחור
- 1/2 כפית. פלפל קיין
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס פירורי לחם פשוטים
- 2 כפות.
- סוכר חום
- 2 כפות. קטשופ
- 2 כפות.
- חרדל דיז'ון
איך לעשות את זה
- חותכים את הגזר, סלרי, בצל, פלפל אדום, פטריות לבנות לתוך חתיכות 1 אינץ '. מוסיפים למעבד מזון עם שום, ודופק לסירוגין עד הירקות הם טחון דק, אבל לא ממש רסק.
- במחבת סוטה, על אש בינונית, ממיסים את החמאה בשמן הזית . מוסיפים את תערובת הירקות ואת sauté כ 5 דקות. את הירקות לא צריך להיות מבושל לחלוטין, כפי שהם הולכים לבשל את הבשר, אבל אנחנו רוצים לתת להם יתרון. הסר מן החום ולתת מגניב לטמפרטורת החדר.
- מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה מוסיפים את צ 'אק הקרקע, את הירקות, ואת כל שאר החומרים למעט פירורי לחם. מערבבים בעדינות עם הידיים, במשך כ 1 דקות כדי להתחיל לשלב את החומרים. מוסיפים את הלחם ומערבבים עד שהכל משולב, ואז עצור. לא לערבב יתר על המידה! זכור, אנחנו עדיין צריכים ליצור את התערובת לתוך כיכר, אשר דורש טיפול נוסף.
- משמנים קלות את תחתית מחבת צלייה רדודה עם כמה טיפות שמן זית. הרטב את הידיים במים קרים ויצרו את תערובת הבשר לתוך צורת כיכר, על 6 אינץ 'רחב, על ידי 3 עד 4 אינץ' גבוה. רטוב את הידיים שוב להחליק את פני השטח ולכן אין סדקים, אשר יכול לגרום לאובדן של לחות.
- אופים במשך 30 דקות. בעוד זה אפייה לשלב את הסוכר חום, קטשופ, חרדל דיז'ון בקערה קטנה עבור זיגוג. לאחר 30 דקות, מוציאים את קציץ הבשר מהתנור ומפזרים באופן שווה את הזיגוג מעל הכף בכפית. אם אתה רוצה, אתה יכול לצייר קצת זיגוג בצדדים, אבל רוב זה צריך ללכת על הדף.
- מחזירים לתנור וממשיכים לאפות עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית של 155 מעלות צלזיוס. זה צריך לקחת עוד 35 עד 45 דקות. לא מבשלים. מדחום דיגיטלי טוב הוא הכלי הטוב ביותר עבור הליך זה. מוציאים את קציץ הבשר מהתנור ומניחים לנוח לפחות 20 דקות לפני החיתוך והגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 598 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 987 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 56 גר ' |