הסרת ממברנה מ צלעות חזיר

Friday of 02

הממברנה צריכה בקלות לקלף משם

כתבתי על כמה חשוב להסיר את הממברנה מהחלק האחורי של הצלעות הפנויות או הצלעות האחוריות של התינוק לפני בישול. אז רציתי להראות לך על מה אני מדבר ואיך זה נראה.

(ודרך אגב, אם אתה חדש צלעות בישול, לבדוק את המדריך של מתחילים זה צלעות חזיר .)

הממברנה (הנקראת פריטוניאום) היא פיסת רקמה המחוברת לחלק התחתון של הצלעות. שלא כמו הסחוס ורקמות חיבור אחרות בין הצלעות ומסביבן, קרום זה אינו מתרכך כאשר הוא מבושל. זה פשוט יוצא קשה ועסיסי, כמו יריעת פלסטיק.

וכמו סדין של פלסטיק, זה גם יוצר מחסום נגד התבלינים שלך ( כמו זה יבש לשפשף ), מניעת טעמים אלה לחדור את הבשר. זה נכון גם לגבי טעמי עשן, אם אתה במקרה בישול על גריל או מעשן.

הצפק הוא עבה יותר ליד עמוד השדרה, ולכן חשוב יותר להסיר אותו מן הצלעות האחוריות, שמגיעים גבוה על הגב, מאשר צלעות חילוף, שמגיעים מאזור הבטן. אבל זה ממש קל להסיר לוקח כחמש שניות. אז חוץ מאשר לא לדעת שזה קיים (ועכשיו אתה עושה), אין שום סיבה להשאיר אותו.

(למה, אתם בטח שואלים, האם הם פשוט לא מוציאים את זה במתקן האריזה או באטליז, כך שלא צריך לעשות זאת, זו אחת השאלות הנצחיות, אבל מה שבאמת בלתי נסלח הוא כאשר מסעדות להשאיר אותו על. והם עושים.)

בתמונה למעלה אני מסיר את הממברנה ממדף של צלעות גב. מה שקרה הוא שהגעתי באמצע הדרך לקלף אותו והבנתי שכדאי לי לצלם. כך זה היה מהיר. אני יהיה בישול יותר צלעות בקרוב, אז אני אהיה בטוח לקחת תמונה "לפני" ולהוסיף אותו כיצד לבצע.

02 of 02

עם ממברנה הוסרו, אתה מוכן עונה צלעות שלך

מה שאתה רוצה לעשות הוא פשוט למשוך בפינה של קרום בקצה אחד של לוח הצלעות. זה ייראה כמו פיסת רקמה לבנה. אתה יכול להחליק את הנקודה של סכין מתחת כדי לקבל את זה התחיל, אבל אתה יכול בדרך כלל פשוט למשוך אותו עם האצבעות.

ברגע שזה למעלה, פשוט לקלף אותו מן הצלעות. אתה יכול להשתמש במגבת נייר כדי לעזור לך אחיזה זה, שכן זה יכול להיות קצת חלקלק. אבל במקרה זה, גם זה לא היה הכרחי. אני פשוט השתמשתי באצבעות.

ניתן לראות עד כמה הגדילה היא הצפק. ולכן אנחנו מסירים אותו, כי זה כמו לעיסה על גומי גדול. ברגע שזה קלופים, להשליך אותו ולהמשיך תיבול ו prepping הצלעות שלך.

הנה מתכון נהדר עבור צלעות גב התינוק שאתה יכול לעשות בתוך סיר איטי , והנה אחד עבור צלבי פטיש בסגנון ממפיס אתה יכול לבשל על הגריל . ולבסוף, הנה כמה טיפים וטריקים על צלחות בישול על הגריל .