ביצוע "פשוט לערבב" לא תמיד כל כך פשוט אם אתה לא יכול לקבל את רוטב סטירי לטגן לטעום בדיוק. אבל עם זה מתכון לא להיכשל ירקות מטוגנים תאילנדי, הטכניקה היא נעל- in בעיקר בגלל הרוטב מורכב לפני תחילת מטגנים את הירקות, ומאפשר לך להתאים את הטעמים לטעמך. זה יכול להיות צמחוני / טבעוני על ידי החלפת רוטב סויה על רוטב דגים.
זה די "מטוגן" מטוגן, כי הוא לא יבש והוא מוגש על אורז או אטריות. אתה מוזמן להתנסות עם הבחירה של הירקות שלך, באמצעות מה הוא טרי וזמין שבו אתה גר.
נהדר כמו צלחת בצד, אתה יכול להפוך אותו למנה עיקרית על ידי הוספת tofu , גלוטן חיטה, קשיו, שרימפס מבושל או פרוסות עוף כמקור חלבון.
הכי טוב זה לוקח בערך 20 דקות מתחילתו ועד סופו מושלם לאיסוף המשפחה סביב השולחן לארוחת ערב. דברים ילך אפילו מהר יותר אם הרבה של חיתוך, חיתוך, קיצוץ נעשה בלילה הקודם.
מה אתה צריך
- 2 כפות שמן צמחי
- 1/4 כוסות שאלוט (קצוץ דק, או בצל סגול)
- 5 עד 6 שיני שום (קצוץ או קצוץ דק)
- 1 עד 2 חלקים galangal (אגודל בגודל או ג'ינג'ר, פרוס לתוך חתיכות דק matchstick)
- 1/2 עד 1 צ 'ילי אדום טרי טרי (פרוס או 1/4 עד 1/2 כפית פתיתי צ'ילי)
- 1 גזר בינוני (פרוס)
- 5 עד 6 פטריות שיטאקי (פרוסות או שמאלה בחצאים או ברבעונים)
- אופציונלי: 1 כרובית ראש קטן (לחתוך לתוך florets)
- ראש קטן
- ברוקולי (חתוך לתוך florets)
- 1 פלפל אדום (פרוס לרצועות)
- 2 עד 3 כוסות תינוק
- בוק צ'וי (או כרוב סיני אחר, משאיר שמאל שלם אם לא גדול מדי, אחרת לחתוך במחצית או שלישים)
- 1 בזיליקום תאילנדי טרי קצוץ (קצוץ)
- לקבלת רוטב סטיר פריי
- 2/3 כוס חלב קוקוס
- 2 1/2 כפות
- רוטב דגים (או רוטב סויה אם צמחוני / טבעוני)
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1/3 עד 1/2 כפיות מיובשות פתיתי צ'ילי
- 2 1/2 כפיות סוכר חום
איך לעשות את זה
הפוך את רוטב סטירי פריי
- בכוס גדולה או בקערה קטנה משלבים חלב קוקוס, רוטב דגים, מיץ ליים, פתיתי צ'ילי וסוכר חום, ומערבבים היטב כדי לפזר את הסוכר. מבחן טעם, תוך התחשבות כי הטעם הראשון צריך להיות מתובל מלוח, ואחריו מתיקות ואת הטעם העשיר של חלב קוקוס.
- התאם טעמים אלה כדי להתאים את הטעם שלך, הוספת מיץ ליים יותר אם מתוק מדי או מלוח (שים לב שזה יהיה פחות מלוח בשילוב עם הירקות).
מערבבים את הדיש
- חם ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 2 כפות שמן מערבולת סביב, ולאחר מכן מוסיפים את שאלוט, שום, גלאנגל, וצ'ילי. מערבבים 1 עד 2 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר, הפטריות, הכרובית האופציונלית ו 1/4 מהרוטב המערבבים. ממשיכים לטגן 2 עד 3 דקות.
- מוסיפים את הברוקולי ופלפל אדום בתוספת רוטב קל ומערבבים היטב ומבשלים בעדינות ירקות (כ -2 דקות). זה אמור להיות "רטוב" מערבים ומטגנים כי הוא אף פעם לא יבש כך הרוטב יכול לטעום את האורז או אטריות הוא מוגש עם.
- לבסוף, מוסיפים את צ'וי בוק או כרוב סיני. מוסיפים עוד רוטב טיגון על פי הצורך, כמעט מספיק כדי לכסות רק ירקות ברוטב. מבשלים עד צ'וק בוק או כרוב מבושל אבל עדיין ירוק בהיר עם קצת פריך (2 עד 3 דקות יותר).
- הסר מן החום וטעם הבדיקה. אם לא מלוח מספיק, להוסיף קצת יותר דגים או רוטב סויה. אם מלוחה מדי או מתוק, להוסיף לחוץ של מיץ לימון. מוסיפים עוד סוכר או צ'ילי אם רוצים.
- למעלה עם בזיליקום טרי ומגישה מעל אורז יסמין תאילנדי או אורז קוקוס תאילנדי .
הערה: ניתן לאחסן את כל רוטב שאריות המערבבים למשך שבוע אחד בתוך מיכל מכוסה במקרר, כדי לקבל את הצ'יפס העתידי.
שינויי הקורס
השתמש ברוטב זה כדי להכין מנה עיקרית על ידי הוספת עוף מבושל או שרימפס, או טופו / קשיו אם צמחוני / טבעוני.
אם באמצעות עוף גולמי או שרימפס גולמי, לשלב עם 3 כפות של רוטב מטוגן במערבולות כמו מרינדה. מוסיפים עוף / שרימפס במרינדה בהתחלה של טיגון יחד עם שאלוט, שום, גלאנגל, צ'ילי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 295 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 741 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |